Υλικά για τη σούπα με λαχανικά και τζίντζερ:
120 gr καρότα καθαρισμένα
120 gr πράσο καθαρισμένο
2 μικρές πατάτες
1 μέτριο ξερό κίτρινο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 πιπεριά Φλωρίνης φρέσκια
100 gr ανάμικτο αρακά με καλαμπόκι
150 gr κολοκύθι
300 gr ντοματίνια
1 ώριμη ντομάτα
2 – 3 κ.σ κους κους
1 κ.σ τζίντζερ φρέσκο
1 lt ζωμός κότας(για την συνταγή πατήστε εδώ) ή λαχανικών (για την συνταγή πατήστε εδώ)
Ελαιόλαδο
50 gr βούτυρο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μέθοδος:
Ξεφλουδίστε όπου είναι απαραίτητο και ξεβγάλτε με άφθονο νερό τα λαχανικά. Περιμένετε να στραγγίξουν από τα νερά.
Τεμαχίστε τα λαχανικά στο επιθυμητό σχήμα αλλά και μέγεθος. Τρίψτε την φρέσκια ντομάτα στο χοντρό μαχαίρι του τρίφτη ή στο μούλτι.
Προσωπικά επέλεξα να ψιλοκόψω το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πατάτες και την πιπεριά σε πολύ μικρά κυβάκια.
Το πράσο το έκοψα σε λοξές φέτες και από το κολοκύθι χρησιμοποίησα μόνο τις πράσινες εξωτερικές επιφάνειες τις οποίες έκοψα σε λεπτά
μπαστουνάκια. Το καρότο αποφάσισα να το χρησιμοποιήσω σε λεπτές φλούδες με τη βοήθεια του πίλερ.
Τα ντοματίνια τα χρησιμοποίησα ως είχαν. Βάλτε μία κατσαρόλα να κάψει σε πολύ δυνατή φωτιά.
Προσθέστε το βούτυρο και λίγο ελαιόλαδο. Συμπληρώστε με όλα τα λαχανικά της συνταγής και τσιγαρίστε για μερικά λεπτά.
Στην περίπτωση που χρησιμοποιήσετε αρακά και καλαμπόκι από κονσέρβα τότε προσθέστε τα στο τέλος της συνταγής.
Προσθέστε τον ζωμό κότας ή λαχανικών, το κους κους, αλατίστε και πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Αναμίξτε καλά. Περιμένετε να εμφανιστεί βρασμός στην κατσαρόλα και ρυθμίστε την φωτιά σε μέτρια.
Βράστε για 20 – 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προς το τέλος του βρασμού προσθέστε το τριμμένο φρέσκο τζίντζερ και αναμίξτε
για να μοιραστούν ομοιόμορφα οι γεύσεις αλλά και τα αρώματα. Αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία.
Η σούπα με λαχανικά και τζίντζερ είναι έτοιμη.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
