ΕΛΒΕΤΙΚΗ ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙ ΚΑΙ ΚΑΡΑΜΕΛΑ

---

Υλικά για την Ελβετική τάρτα με καρύδι και καραμέλα:

Για τη ζύμη

300 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100 gr ζάχαρη λευκή

150 gr βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 μεγάλο αυγό

Ξύσμα από 1 λεμόνι

1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση

250 gr ζάχαρη λευκή

80 gr νερό

50 gr μέλι

250 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

250 gr καρύδι ψύχα ωμό ( πολύ ελαφρώς σπασμένο)

Επιπλέον υλικά

1 αυγό

Στρογγυλό ταψί διαμέτρου 24 cm

Λαδόκολλα

---

Μέθοδος:

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 175 °C στις αντιστάσεις.

Σε ένα μεγάλο μπωλ προσθέστε τα υλικά για τη ζύμη της Ελβετικής τάρτας.

Δηλαδή το αλεύρι, τη λευκή ζάχαρη, το ξύσμα από 1 λεμόνι, το αλάτι

και το βούτυρο, το οποίο όμως θα πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Αναμείξτε πολύ καλά με τα χέρια σας μέχρι να ενσωματωθούν όσο καλύτερα γίνεται τα υλικά.

Προσθέστε το αυγό και συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι να αποκτήσετε μία ομοιόμορφη και συμπαγής ζύμη.

Κρατήστε το 1/3 της ζύμης στην άκρη.

Πασπαλίστε ελαφρώς με αλεύρι τον πάγκο εργασίας σας και με έναν πλάστη ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη.

Καλύψτε με λαδόκολλα εσωτερικά την επιφάνεια ενός στρογγυλού ταψιού διαμέτρου 24 cm.

Μεταφέρετε τη ζύμη στο ταψί και φροντίστε να καλύπτει όσο το δυνατόν

περισσότερο και τα περιμετρικά τοιχώματα.

Στην περίπτωση που σας δυσκολεύει η μεταφορά αλλά και το άπλωμα της ζύμης, μπορείτε

απλά να την τοποθετήσετε μέσα στο ταψί και να την απλώσετε με τα χέρια σας, μιας και ειναι ιδιαίτερα εύπλαστη.

2. Βάλτε μία μικρή κατσαρόλα να κάψει σε δυνατή φωτιά

Προσθέστε το νερό, τη ζάχαρη και το μέλι.

Βράστε μέχρι να ξανθίνει το σιρόπι.

Προσθέστε τα καρύδια και ανακατέψτε καλά.

Συμπληρώστε με την κρέμα γάλακτος και αναμείξτε πάρα πολύ καλά.

Βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι η καραμέλα να αποκτήσει

ένα ωραίο ελαφρύ σκούρο χρώμα

προσέχοντας παράλληλα να μη στεγνώσετε το μείγμα.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία.

Αδειάστε το μείγμα της κατσαρόλας μέσα στη ζύμη και απλώστε το ομοιόμορφα.

Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη και σχηματίστε το καπάκι της Ελβετικής τάρτας.

Εδώ μπορείτε απλά να ενώσετε με την υπόλοιπη ζύμη, ή να καλύψετε το καπάκι περιμετρικά

με τη ζύμη από τα τοιχώματα του ταψιού.

3. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C στις αντιστάσεις για περίπου 1 ώρα

ή μέχρι η τάρτα να αποκτήσει ένα ομοιόμορφο σκούρο χρυσό χρώμα.

Αποσύρετε την τάρτα από το φούρνο.

Η Ελβετική τάρτα με καρύδι και καραμέλα είναι έτοιμη.

Καλή σας επιτυχία.