ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΠΟΛΟΝΕΖ

ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΠΟΛΟΝΕΖ


Υλικά για 5-6 μερίδες:
500 gr μοσχαρίσιος κιμάς ή 250 μοσχαρίσιος – 250 χοιρινός
300 gr πανσέτα
500 gr ταλιατέλες
30 gr βούτυρο
4 κ.σ ελαιόλαδο
1 μεγάλο καρότο
2 κλωνάρια σέλερι με τα φύλλα
1 μεγάλο κρεμμύδι
200 ml γάλα
200 ml κόκκινο κρασί
200 ml ζωμός βοδινού ή κότας (για τη συνταγή πατήστε Εδώ)
3 κ.γ ζάχαρη
400 ml ντομάτα κονκασέ
3 κ.γ πελτές ντομάτας
1 κ.γ θυμάρι
1 φύλλο δάφνης
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τριμμένη παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί

ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΠΟΛΟΝΕΖ

ΜΕΘΟΔΟΣ:

 

1. Ξεφλουδίστε όπου είναι απαραίτητο και ξεβγάλτε με άφθονο νερό τα λαχανικά
Ψιλοκόψτε σε πολύ μικρά κυβάκια
Ψιλοκόψτε τη πανσέτα σε πολύ μικρά κυβάκια
Στη περίπτωση που δεν τα πηγαίνετε πολύ καλά με τα μαχαίρια
τεμαχίστε την αρχικά στα 3 ή στα 4, τοποθετήστε τη στο μούλτι και χονδροκόψτε τη
2. Βάλτε μία κατσαρόλα να κάψει σε δυνατή φωτιά
Προσθέστε το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο και περιμένετε μέχρι να λιώσει το βούτυρο
Συμπληρώστε με τα ψιλοκομμένα λαχανικά
Τσιγαρίστε
Προσθέστε τη ψιλοκομμένη πανσέτα μαζί με τον κιμά
Συνεχίστε το τσιγάρισμα μέχρι να «αρπρίσει» ο κιμάς και να
εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά από την κατσαρόλα
Μόλις γίνει αυτό προσθέστε το γάλα
Βράστε τον κιμά μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το γάλα και σβήστε με το κόκκινο κρασί
Συνεχίστε το βρασμό για 4-5 λεπτά και τότε προσθέστε το ζωμό, τη ντομάτα κονκασέ και τον πελτέ ντομάτας

Σάλτσα Μπολονέζ με την παραδοσιακή Ιταλική συνταγή...

3. Χαμηλώστε τη φωτιά, αλατοπιπερώστε και προσθέστε τη ζάχαρη με το φύλλο της δάφνης
Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει ο κιμάς και να δέσει χωρίς όμως να στεγνώσει εντελώς
Ανα διαστήματα θα πρέπει να ανακατεύετε τον κιμά μέσα στην
κατσαρόλα για να τον αποτρέψετε από το να κολλήσει
Προς το τέλος του βρασμού προσθέστε το θυμάρι και ανακατέψτε
4. Βάλτε μία κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση να βράσει σε δυνατή φωτιά
Αλατίστε και μόλις το νερό έρθει σε βρασμό προσθέστε τις ταλιατέλες
Αναμείξτε με μία πιρούνα για να τις «ξεμπλέξετε» και βράστε στο επιθυμητό επίπεδο
Σουρώστε καλά τις ταλιατέλες από τα υγρά
Τοποθετήστε την κατσαρόλα επάνω στην αναμμένη εστία
Προσθέστε 1 κ.σ βούτυρο ή ανάλογη ποσότητα από ελαιόλαδο μέσα στην κατσαρόλα
και μόλις αυτό λιώσει καλά τότε προσθέστε τις ταλιατέλες
Αναμείξτε καλά και σβήστε την εστία
5. Συνδυάστε τις ταλιατέλες με τη σάλτσα Μπολονέζ, πασπαλίστε με την τριμμένη παρμεζάνα
και τα ψιλοκομμένα φύλλα από το σέλερι

 

Καλή σας επιτυχία

 

ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΠΟΛΟΝΕΖ

Similar posts
  • ΠΟΛΥΧΡΩΜΕΣ ΦΑΡΦΑΛΕΣ Μ...   Υλικά για δύο μερίδες: 200-250 gr πολύχρωμες φαρφάλες 6 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες ή τριμμένες) 10 λιαστές ντομάτες (τεμαχισμένες στα δύο) 4 κ.σ μαϊδανός (ψιλοκομμένος) 1 κ.γ μπούκοβο Ελαιόλαδο Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί 1 σφηνάκι λευκό ξηρό κρασί   ΜΕΘΟΔΟΣ: 1. Γεμίστε μία κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση και [...]
  • ΛΙΓΚΟΥΙΝΙ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ...   Υλικά για δύο μερίδες: 270 gr λιγκουίνι ή λαζανάκι 10-12 γαρίδες (χωρίς το κέλυφος) 250 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 3 κ.σ πέστο βασιλικού 8 ντοματίνια 150 gr μπρόκολο 2 κ.σ μαϊδανός ψιλοκομμένος Ελαιόλαδο Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΜΕΘΟΔΟΣ: 1. Ξεβγάλτε καλά τα λαχανικά σας με άφθονο νερό Ψιλοκόψτε τον μαϊδανό, τεμαχίστε το μπρόκολο [...]
  • ΠΑΠΑΡΔΕΛΕΣ ΚΑΙ ΦΟΥΝΤΟ...   Υλικά για 2 μερίδες: 200 gr παπαρδέλες 120 gr φουντούκι ανάλατο 260 gr κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 2 σφηνάκια λευκό κρασί 4 κ.γ βούτυρο Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι   ΜΕΘΟΔΟΣ: 1. Γεμίστε μία κατσαρόλα με νερό και βάλτε την να βράσει σε δυνατή φωτιά Μόλις γίνει αυτό αλατίστε το νερό και προσθέστε τις παπαρδέλες Βράστε τα [...]
  • ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ Σ...   Υλικά για 2-3 μερίδες: 300 gr σπαγγέτι 260 gr μπέικον ή καπνιστή χοιρινή μπριζόλα (σε φέτες πάχους 0.5 cm) 150 gr κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο) 2-3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες) 3-4 σφηνάκια λευκό κρασί 5 κ.σ μαϊδανός (ψιλοκομμένος) Ελαιόλαδο Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι   ΜΕΘΟΔΟΣ: 1. Γεμίστε μία κατσαρόλα με νερό και τοποθετήστε σε δυνατή φωτιά Περιμένετε μέχρι το νερό [...]
  • ΠΕΝΝΕΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ Κ...   Υλικά για 3 μερίδες: 280-300 gr πέννες 300 gr φρέσκα μανιτάρια 4 φρέσκα κρεμμυδάκια  4-5 σκελίδες σκόρδο  4 κ.σ μαϊδανός  2 σφηνάκια λευκό κρασί Χυμός από 1 ζουμερό λεμόνι Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ελαιόλαδο ΜΕΘΟΔΟΣ: 1. Ξεφλουδίστε όπου είναι  απαραίτητο και ξεβγάλτε τα λαχανικά εκτός από μανιτάρια,  με άφθονο νερό Για να καθαρίσετε τα μανιτάρια χρησιμοποιήστε μία [...]

1 Σχόλιο

  1. Κωνα Κωνα
    Μάρτιος 11, 2017    

    Την εκανα για φιλους ιταλους αφου αρεσε σε αυτους δεν εχω παρα να πω τα καλυτερα εξαιρετικη συνταγη

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

3 + three =