Υλικά για περίπου 25 μπεζέδες:
100 ml ασπράδι αυγού σε θερμοκρασία δωματίου
150 gr ζάχαρη κρυσταλική
1 βανίλια σε κάψουλα
1/3 κ.γ κορν φλαουρ
1 πρέζα αλάτι
Λαδόκολλα
Χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
Μέθοδος:
1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 130°C στον αέρα.
Τοποθετήστε τα 100 ml ασπράδι σε ένα ανοξείδωτο ή γυάλινο μπωλ.
Φροντίστε το μπωλ να είναι εντελώς στεγνό από νερό ή οποιοδήποτε άλλο υγρό.
Προσθέστε στο ασπράδι τη κρυσταλική ζάχαρη, τη βανίλια, το κορν φλαουρ και το αλάτι.
2. Αναμείξτε το μείγμα με το ηλεκτρικό μιξερ χειρός στη πιο δυνατή ταχύτητα
για τουλάχιστον 5 – 7 λεπτά και μέχρι η μαρέγκα να σφίξει αρκετά
σχηματίζοντας όμορφες συμπαγείς κορυφές.
3. Για να σχηματίσετε τα γλυκά μαρεγκάκια δεν υπάρχει κάποιος συγκεκριμένος
κανόνας για τον τρόπο και το σχήμα, αλλά οι επικρατέστερες
μέθοδοι είναι ο κορνές και τα κουταλάκια.
Απλώστε λαδόκολλα επάνω σε μία επιφάνεια ψησίματος.
Αδειάστε το μείγμα της μαρέγκας μέσα στη σακούλα του κορνέ
και χρησιμοποιώντας την πιο χοντρή μύτη σχηματίστε τους μπεζέδες.
Εναλλακτικά γεμίστε ένα κουταλάκι του γλυκού με ικανοποιητική δόση
μαρέγκας και αδειάστε το επάνω στη λαδόκολλα σπρόχνωντας
το μείγμα με ένα άλλο κουταλάκι.
Υπολογίστε ότι η μαρέγκα θα διπλασιαστεί σε όγκο κατά το ψήσιμο.
Εάν θέλετε να έχετε ένα χρωματιστό αποτέλεσμα προσθέστε σταγόνες
από χρώμα ζαχαροπλαστικής στη μαρέγκα και αναμείξτε πολύ ελαφρά με μία ελαστική σπάτουλα.
4. Ψήστε για 60 λεπτά στους 130°C στον αέρα και αφήστε
τα μαρεγκάκια να κρυώσουν μέσα στο φούρνο με μισάνοιχτη πόρτα.
Όταν κρυώσουν αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο.
Τα γλυκά μαρεγκάκια είναι έτοιμα.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
