Υλικά για τις μελιτζάνες Ιμάμ:
3 μελιτζάνες μετρίου μεγέθους
3 μέτριες ώριμες ντομάτες
3 κίτρινα κρεμμύδια
3 – 4 σκελίδες σκόρδο
1 ματσάκι μαϊντανός
1 κ.σ πελτές ντομάτας
Ελαιόλαδο
Ηλιέλαιο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ζάχαρη
Φέτα (προαιρετικά)
Μέθοδος:
Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 200°C στις αντιστάσεις. Ξεφλουδίστε όπου είναι απαραίτητο και ξεβγάλτε με άφθονο νερό τα λαχανικά.
Τεμαχίστε τις μελιτζάνες στα δύο και χαράξτε βαθιά την σάρκα τους κάθετα αλλά και διαγώνια με ένα μαχαίρι.
Ραντίστε την σάρκα από τις μελιτζάνες με λίγο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο και στην συνέχεια πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη.
Τοποθετήστε σε ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η
σάρκα τους. Κόψτε σε λεπτές φέτες τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τεμαχίστε σε μικρά κυβάκια τις φρέσκιες ντομάτες. Χοντροκόψτε
τον μαϊντανό. Βάλτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι να κάψει σε δυνατή φωτιά. Ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο και προσθέστε τα
τεμαχισμένα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τσιγαρίστε τα κρεμμύδια ανακατεύοντας τακτικά με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι αυτά να μαλακώσουν.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίστε το τσιγάρισμα για περίπου ένα λεπτό ακόμα. Προσθέστε τις τεμαχισμένες ντομάτες και
αναμίξτε καλά. Αναμίξτε, περιμένετε για 3 – 4 λεπτά και αποσύρετε το τηγάνι από την εστία. Αλατίστε, πασπαλίστε με το φρεσκοτριμμένο πιπέρι,
λίγη ζάχαρη(περίπου 2 κ.γ) και τον χοντροκομμένο μαϊντανό. Αναμίξετε καλά. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες μέσα σε ένα ταψί.
Μοιράστε την γέμιση από τα κρεμμύδια και τις ντομάτες ομοιόμορφα επάνω στις μελιτζάνες. Εάν σας περισσέψει γέμιση,
περιχύστε την επάνω στις μελιτζάνες. Προαιρετικά μπορείτε να πασπαλίστε με θρυμματισμένη φέτα. Ραντίστε με αρκετό ελαιόλαδο την
κάθε μελιτζάνα και προσθέστε λίγο νερό μέσα στο ταψί. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στην μεσαία θέση και στους 200°C στις αντιστάσεις
για περίπου 40 λεπτά. Αποσύρετε τις μελιτζάνες από τον φούρνο και περιμένετε να κρυώσουν ελαφρώς. Οι μελιτζάνες Ιμάμ είναι έτοιμες.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
