ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΤΖΙΝΤΖΕΡ

Υλικά για τη σούπα με λαχανικά και τζίντζερ: 120 gr καρότα καθαρισμένα 120 gr πράσο καθαρισμένο 2 μικρές πατάτες 1 μέτριο ξερό κίτρινο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1 πιπεριά Φλωρίνης φρέσκια 100 gr ανάμικτο αρακά με καλαμπόκι  150 gr κολοκύθι 300 gr ντοματίνια 1 ώριμη ντομάτα 2 – 3 κ.σ κους κους 1 κ.σ τζίντζερ…

ΣΟΥΠΑ ΠΑΤΑΤΑΣ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΜΠΕΙΚΟΝ

Υλικά για 4 – 5 μερίδες σούπα πατάτας με καπνιστό τυρί και μπέικον: 1 kg καθαρισμένες πατάτες για πουρέ ή σούπες 4 κλωνάρια σέλερι 1 μέτριο ξερό κίτρινο κρεμμύδι 1 lt ζωμός κότας ή λαχανικών 250 ml γάλα εβαπορέ 8 φέτες μπέικον 4 – 5 κ.σ τριμμένο καπνιστό τυρί Ελαιόλαδο ή βούτυρο Σχοινόπρασο Αλάτι &…

ΜΟΣΧΑΡΙ ΒΡΑΣΤΟ ΣΕ ΣΟΥΠΑ

Yλικά για το μοσχάρι βραστό σε σούπα: 600 – 700 gr μοσχάρι (ελιά ή ποντίκι ή κότσι) 1 – 2 μέτρια καρότα  3 – 4 μέτριες πατάτες  1 ματσάκι σέλινο ή 1 μεγάλο κλωνάρι σέλερι 1 μεγάλο κρεμμύδι ή 2 – 3 μικρά 60 ml ελαιόλαδο Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Κόκαλο μοσχαρίσιο με μεδούλι  2…

ΣΟΥΠΑ ΦΑΚΕΣ

Υλικά για την σούπα με φακές: 500 gr φακές 1 μέτριο κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο 400 gr ντομάτα κονκασέ ½ κ.σ πελτές ντομάτας 2 φύλλα δάφνης Ελαιόλαδο περίπου 100 ml Ξύδι Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Μέθοδος: 1. Ξεφλουδίστε όπου είναι απαραίτητο και ξεβγάλτε με άφθονο νερό τα λαχανικά αλλά και τις φακές. Πολτοποιήστε το κρεμμύδι…

ΣΟΥΠΑ ΑΠΟ ΑΡΑΚΑ

Υλικά για περίπου 3 μερίδες σούπα από αρακά: 500 gr αρακάς 1 μέτριο κρεμμύδι 1 κλωνάρι σέλερι 300 ml ζωμός κότας (για τη συνταγή πατήστε Εδώ) 300 ml νερό 2 κ.σ ελαιόλαδο 50 gr βούτυρο 1 κ.σ δυόσμος ή μέντα Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Μέθοδος: Ξεφλουδίστε όπου είναι απαραίτητο και ξεβγάλτε με άφθνο νερό τα…

ΦΑΣΟΛΑΔΑ

Υλικά για περίπου 5 μερίδες φασολάδα 500 gr φασόλια λευκά μέτρια ή ψιλά 500 gr πολτός ντομάτας ή 2 κ.σ πελτές ντομάτας 1 μάτσο σέλινο 5 μέτρια καρότα 2 μέτρια κρεμμύδια 1 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κ.σ ζάχαρη Μέθοδος: Μουλιάστε από το προηγούμενο βράδυ τα φασόλια σε νερό. Ξεφλουδίστε όπου…

ΣΟΥΠΑ ΑΠΟ ΦΡΕΣΚΑ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΑΚΙΑ

Υλικά γιά  3 – 4 μερίδες σούπα από φρέσκα μπακαλιαράκια: 2-3 φρέσκα μπακαλιαράκια (προσφυγάκια) 7-8 μικρά καρότα 1 μάτσο σέλινο ½ σελινόριζα (από τις μεγάλες) 3 – 4 μικρές πατάτες 1 μεγάλο κρεμμύδι ή 3-4 μικρά Ελαιόλαδο Λεμόνι Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 – 3 κ.γ αλεύρι για όλες τις χρήσεις Μέθοδος: Ξεφλουδίστε όπου είναι…

ΣΟΥΠΑ ΑΠΟ ΡΕΒΥΘΙΑ

Υλικά για τη σούπα από ρεβύθια: 500 γρ ρεβύθια 2 μέτρια κρεμμύδια 150 ml ελαιόλαδο Χυμός από 1-2 λεμόνια Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Μέθοδος: Από το προηγούμενο βράδυ θα πρέπει να έχετε ξεβγάλει τα ρεβύθια και να τα έχετε μουλιάσει σε άφθονο κρύο νερό. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Επίσης μπορείτε και να τα τρίψετε στον τρίφτη ή…