ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Υλικά για 4 περίπου μερίδες λαχανικών στο φούρνο:
4 ντομάτες τύπου πομοντόρο
4 μικρές πατάτες
1½ κολοκύθι μεσαίου μεγέθους
1½ μελτζάνα μεσαίου μεγέθους
Νιφάδες τσίλι
Για  τη σάλτσα ντομάτας:
600 gr ντομάτες πομοντόρο
2 μέτριες πιπεριές Φλωρίνης
1 ξερό κίτρινο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
Ελαιόλαδο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 κ.γ ζάχαρη
3 κ.γ θυμάρι
3 κ.γ ρίγανη
3 κ.γ βασιλικός
Ταψί ή πυρίμαχο σκεύος 22 x 28 cm

ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Μέθοδος:
1. Ψιλοκόψτε το ξερό κίτρινο κρεμμύδι και το σκόρδο.
Πολτοποιήστε τα 600 gr ντομάτες πομοντόρο.
Ξεφλουδίστε και πολτοποιήστε τις 2 πιπεριές Φλωρίνης.
Προσθέστε ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και βάλτε την να κάψει σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.
Τσίγαρίστε μέχρι να γυαλίσουν.
Προσθέστε τις πολτοποιημένες ντομάτες πομοντόρο, τις πολτοποιημένες πιπεριές Φλωρίνης,
αλατίστε, προσθέστε τη ζάχαρη και πασπαλίστε με το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Αναμίξτε πάρα πολύ καλά και βράστε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Στα 10 λεπτά βρασμού προσθέστε και τα αποξηραμένα μυρωδικά.
Αναμείξτε καλά.
Στα 15 λεπτά βρασμού αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία.
ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ
Τεμαχίστε τις 4 ντομάτες πομοντόρο, τις 4 μικρές πατάτες, το 1½ κολοκύθι και τη 1½ μελιτζάνα σε πάρα πολύ λεπτές φέτες.
Τεμαχίστε τις μεγάλες σε διάμετρο φέτες της μελιτζάνας στη μέση.
Αδειάστε τη μισή από τη σάλτσα ντομάτας μέσα στο πυρίμαχο σκεύος.
Προσθέστε τα λαχανικά εναλλάξ και με όποια σειρά επιθυμείτε εσείς μέσα στο πυρίμαχο σκέυος.
Ραντίστε ομοιόμορφα με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας, λίγο ελαιόλαδο και νιφάδες τσίλι.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις και στην πιο χαμηλή θέση για μιάμιση ώρα.
Αποσύρετε το σκέυος από το φούρνο.
Τα λαχανικά στο φούρνο είναι έτοιμα.
Καλή σας επιτυχία.
ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

four × four =

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: