ΜΠΙΣΚΟΤΑ AMARETTI

Υλικά για περίπου 40 μπισκότα Amaretti:
350 gr αλεσμένα ωμά αμύγδαλα με ή χωρίς το φλούδι
150 gr ζάχαρη κρυσταλική
3 ασπράδια από μεσαία αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
40 gr Amaretto
1 κ.γ μπέρμπον βανίλιας
Ζάχαρη κρυσταλική για το πουδράρισμα
Ζάχαρη άχνη για το πουδράρισμα
Λαδόκολλα

ΜΠΙΣΚΟΤΑ AMARETTI

Μέθοδος:
1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 170°C στις αντιστάσεις.
Αλέστε τα αμύγδαλα στον πολυκόφτη.
Ως αποτέλεσμα θα πρέπει να έχετε πάρα πολύ ψιλούς κόκκους απο τα αμύγδαλα.
Δώστε προσοχή κατά το άλεσμα, γιατί αν αλέσετε υπερβολικά τα αμύγδαλα, τότε αυτά θα βγάλουν τα έλαια που περιέχουν.
Η υγρασία αυτή θα επηρεάσει αρνητικά το τελικό αποτέλεσμα.
Επίσης υπάρχει και η επιλογή να βρείτε έτοιμα αλεσμένα αμύγδαλα στο εμπόριο,
τα οποία όμως θα χρειαστεί επίσης να τα αλέστε ελαφρώς.
Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σφικτές κορυφές.
Προσθέστε τα 350 gr τριμμένα αμύγδαλα, τα 150 gr κρυσταλική ζάχαρη, το 1 κ.γ μπέρμπον βανίλιας και τα 40 gr Amaretto.
Αναμίξτε πάρα πολύ καλά με ελαφριές κινήσεις χρησιμοποιώντας μία ελαστική σπάτουλα.
Ως αποτέλεσμα θα έχετε ένα μείγμα το οποίο θα κολλάει αρκετά και δεν θα πρέπει να είναι σφικτό.
ΜΠΙΣΚΟΤΑ AMARETTI
Απλώστε λαδόκολλα επάνω σε μία επιφάνεια ψησίματος.
Προσθέστε την κρυσταλική ζάχαρη και τη ζάχαρη άχνη μέσα σε δύο διαφορετικά μικρά μπωλ.
Γεμίστε ένα κουταλάκι του γλυκού με το μείγμα του μπισκότου Amaretti.
Αδειάστε το μείγμα αρχικά μέσα στο μπώλ με τη κρυσταλική ζάχαρη.
Πουδράρετε από όλες τις πλευρές, πλάστε σε μπαλάκι και στη συνέχεια πουδράρετε καλά με τη ζάχαρη άχνη.
Τοποθετήστε το μπισκότο επάνω στην επιφάνεια ψησίματος.
Επαναλάβετε τη διαδικασία και για την υπόλοιπη ζύμη, αφήνοντας περίπου 1 cm κενό ανάμεσα στο κάθε μπισκότο.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C και στη μεσαία θέση για 20 λεπτά.
Αποσύρετε τα μπισκότα από το φούρνο και τοποθετήστε επάνω σε σχάρα για να κρυώσουν.
Τα μπισκότα Αmaretti είναι έτοιμα.
Καλή σας επιτυχία.
ΜΠΙΣΚΟΤΑ AMARETTI

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

18 + 1 =

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: