ΜΑΜΑΔΙΣΤΙΚΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ

Υλικά για περίπου 30 μαμαδίστικα κεφτεδάκια:

500 gr κιμάς ανάμικτος(μοσχάρι & χοιρινό)

1 μέτριο ξερό κίτρινο κρεμμύδι

2 μέτρια αυγά

100 gr μπαγιάτικο ψωμί χωρίς την κόρα

3 – 4 κ.σ δυόσμος ψιλοκομμένος

2 κ.σ μαϊντανός ψιλοκομμένος

Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Λάδι για το τηγάνισμα

Ελαιόλαδο

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

---

Φαντάζομαι πως η συγκεκριμένη συνταγή, μαζί με αρκετές ακόμα βέβαια, συγκαταλέγεται

ανάμεσα σε αυτές που αγαπήσαμε κατά τα παιδικά μας χρόνια.

Είτε στο Κυριακάτικο τραπέζι είτε στη σχολική εκδρομή, τα κεφτεδάκια ήταν ένα έδεσμα το οποίο πάντα προτιμούσαμε.

Χωρίς να περιέχει κάποια πολυπλοκότητα στα υλικά ή στην εκτέλεση πάντα έλκυε το ενδιαφέρον μας προς κατανάλωση.

Φυσικά βέβαια υπάρχουν δύο στοιχεία τα οποία το κάνουν να μοιάζει μοναδικό.

Το πρώτο στοιχείο είναι ο δυόσμος ο οποίος σε συνδυασμό με τον κιμά συνήθως συναντάται σχεδόν αποκλειστικά σε αυτή τη συνταγή.

Το δεύτερο στοιχείο το τηγάνισμα. Το ξέρω πως οι αντιδράσεις για τον συγκεκριμένο τρόπο μαγειρέματος ποικίλουν

…..αλλά ως παιδιά δεν είχαμε τέτοιες ανησυχίες.

Είναι γνωστό πως τα τηγανιτά καλό είναι να αποφεύγονται, αλλά πρέπει να πω πως δυστυχώς

ο φούρνος σε αυτή την περίπτωση δεν μπορεί να αντικαταστήσει το τηγάνι.

Οχι ότι δεν μπορούμε να μαγειρέψουμε τα κεφτεδάκια στο φούρνο, αλλά το αποτέλεσμα δεν πρόκειται να είναι ποτέ το ίδιο.

Στη συγκεκριμένη συνταγή τηγανίζω τα κεφτεδάκια γιατί κατά αυτό τον τρόπο είναι αποτυπωμένα

στη γευστική μου μνήμη αλλά και προτίμηση.

Μέθοδος:

Μουλιάστε την ψίχα του μπαγιάτικου ψωμιού σε αρκετό νερό. Τρίψτε το κρεμμύδι στο χοντρό μαχαίρι του τρίφτη.

Βάλτε ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε 2 – 3 κ.σ ελαιόλαδο και τσιγαρίστε το κρεμμύδι χωρίς όμως αυτό να ροδίσει. Αποσύρετε το τηγάνι από την εστία.

Προσθέστε σε ένα μεγάλο μπωλ τον κιμά, τα 2 αυγά, τον ψιλοκομμένο δυόσμο και μαϊντανό,

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το τσιγαρισμένο κρεμμύδι μαζί με το λάδι του

και το ψωμί το οποίο πρέπει να έχετε στύψει πάρα πολύ καλά από τα νερά.

Ζυμώστε πάρα πολύ καλά και τοποθετήστε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.

Με αυτή τη διαδικασία θα συμβούν δύο πράγματα.

Τα μυρωδικά θα εξαπλωθούν  καλύτερα μέσα στο μείγμα του κιμά και ο κιμάς θα σφίξει ελαφρώς με αποτέλεσμα να τον πλάσετε ευκολότερα.

Αποσύρετε τα κεφτεδάκια από το ψυγείο και πλάστε στο επιθυμητό μέγεθος.

Στην περίπτωση που ο κιμάς κολλάει στα χέρια σας και δεν μπορείτε να πλάσετε με ευκολία τα κεφτεδάκια,

τότε βρέξτε ελαφρώς τα χέρια σας με νερό ή ελάχιστο λάδι και συνεχίστε το πλάσιμο.

Καλύψτε από όλες τις πλευρές τα κεφτεδάκια με αλεύρι και αποβάλλετε το περιττό.

Γεμίστε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι στα ¾ περίπου με λάδι της επιλογής σας για τηγάνισμα και βάλτε το να κάψει σε δυνατή φωτιά.

Η θερμοκρασία τηγανίσματος είναι κατά κάποιο τρόπο σχετική με τα κεφτεδάκια που βρίσκονται μέσα στο τηγάνι.

Οσο περισσότερα είναι αυτά, τόσο πιο υψηλή θερμοκρασία θέλουμε. Μόλις το λάδι είναι έτοιμο προσθέστε τα κεφτεδάκια και τηγανίστε καλά

από όλες τις πλευρές μέχρι αυτά να ροδίσουν αρκετά. Αποσύρετε τα κεφτεδάκια από το τηγάνι και απλώστε επάνω σε χαρτί κουζίνας.

Παρόλο που για αρκετούς ανθρώπους τα κεφτεδάκια θεωρούνται μεζές, εγω θα πω

ότι πολλές είναι οι φορές που αποτελούν το κύριο γεύμα. Και εδώ βέβαια πρέπει να κάνω και την ανάλογη αναφορά στις πατάτες.

Για καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα συνοδέψτε τα κεφτεδάκια με φρέσκιες τηγανιτές πατάτες.

Τα μαμαδίστικα κεφτεδάκια είναι έτοιμα.

Καλή σας επιτυχία.