Hummus

Zutaten:

300 g gekochte Kichererbsen

60 g Tahini

50 ml Zitronensaft (ca. 1½ kleine saftige Zitrone)

3 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

8 EL kaltes Wasser oder Wasser von den gekochten Kichererbsen

1/3 TL Kreuzkümmel (optional)

Grob gehackte Petersilie (optional)

Salz

Frisch gemahlener Pfeffer

---

Zubereitung:

Die über Nacht in Wasser eingeweichten Kichererbsen gut abspülen und mit viel Wasser kochen, bis sie weich genug.

Die Kichererbsen vom Herd nehmen und gut abseihen. Wenn Sie fertig gekochte Kichererbsen verwenden, spülen Sie diese gut

aus und kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang auf mittlerer Stufe. Vom Herd nehmen und gut abseihen.

Die Schale der Kichererbsen wird den Geschmack überhaupt nicht beeinflussen, aber ein wenig die Textur des Hummus.

In beiden Fällen ist das Ergebnis jedoch sehr gut.

Fügen Sie die gekochten Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Wasser, die Knoblauchzehe und das Olivenöl in einen Behälter eines

Küchenmultis oder eine Küchenmaschine und pürieren Sie die Zutaten bis eine homogene und cremige Masse entsteht.

Alternativ können Sie die oben genannten Zutaten in eine Schüssel oder einen kleinen Topf geben mit einem Stabmixer pürieren.

Fügen Sie zusätzliches Wasser hinzu, wenn Sie eine flüssigere Masse wünschen und pürieren erneut.

Optional können Sie den Hummus nach dem Pürieren durch ein feines Sieb passieren.

Mit diesem Verfahren können Sie alles aus dem Hummus entfernen, was nicht ausreichend püriert wurde.

Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und optional Kreuzkümmel würzen.

Den Hummus in einem Teller oder einer Schüssel servieren und mit Olivenöl und grob gehackter Petersilie (optional) bestreuen.

Essen Sie den Hummus als Vorspeise wie es üblich ist oder wagen Sie eine Kombination in einem Sanwich mit geräuchertem Lachs

oder geräuchertem Aufschnitt  oder auf Gerichten mit gegrilltem rotem Fleisch oder Geflügel.

Ich persönlich mag die Kombination von Hummus mit den obengenannten Gerichten.

Der Hummus ist fertig.

Guten Appetit.