Υλικά για 1 μερίδα ζυμαρικά με σπαράγγια λεμόνι και σκόρδο:
200 gr ζυμαρικά της επιλογής σας
100 gr πράσινα σπαράγγια
2 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ κουκουνάρι
2 κ.σ χοντροκομμένος μαϊντανός
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
Χυμός από μισό μικρό ζουμερό λεμόνι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ κ.γ λεμονοθύμαρο
Βούτυρο ή ελαιόλαδο
Μέθοδος:
1. Ξεβγάλτε με άφθονο νερό τα πράσινα σπαράγγια, τον μαϊντανό και τις σκελίδες του σκόρδου.
Χοντροκόψτε τον μαϊντανό, το φρέσκο κρεμμύδι και τις σκελίδες του σκόρδου.
Κόψτε με ένα μαχαίρι περίπου μισό εκατοστό από το κάτω μέρος των σπαραγγιών το οποίο θεωρείται και το πιο σκληρό.
Αποφασίστε εάν θα καθαρίσετε τα σπαράγγια με ένα πίλερ ή όχι. Καλό είναι τα πολύ χοντρά σπαράγγια να τα καθαρίζουμε με το πίλερ
γιατί το φλούδι τους είναι σχετικά σκληρό. Διαφορετικά μπορώ να σας πω, πως στα σπαράγγια τα οποία δεν είναι πολύ χοντρά
το φλούδι δεν δημιουργεί κανένα απολύτως πρόβλημα.
Επίσης αποφασίστε εάν θα χρησιμοποιήσετε τα σπαράγγια ακέραια ή εάν θα τα τεμαχίσετε στη μέση.
Βράστε τα ζυμαρικά της επιλογής σας στο επιθυμητό επίπεδο και σουρώστε πολύ καλά από τα νερά.
Ραντίστε τα ζυμαρικά με λίγο ελαιόλαδο και αναμίξτε τα.
Τοποθετήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μέσα στο τηγάνι τις 2 κ.σ κουκουνάρι και ροδίστε το.
Μόλις το κουκουνάρι ροδίσει ελαφρώς αποβάλετε το από το τηγάνι. Τοποθετήστε πάλι το αντικολλητικό τηγάνι επάνω στην εστία
και ρυθμίστε τη φωτιά σε δυνατή. Προσθέστε μισή κουταλιά της σούπας βούτυρο μαζί με τα σπαράγγια το σκόρδο και το φρέσκο κρεμμύδι.
Αλατίστε ελαφρώς και πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Τσιγαρίστε τα σπαράγγια μαζί με το χοντροκομμένο σκόρδο και το χοντροκομμένο φρέσκο κρεμμύδι για 3 – 5 λεπτά και στη συνέχεια
προσθέστε τα βρασμένα ζυμαρικά μαζί με τον χυμό από το λεμόνι, το ½ κ.γ λεμονοθύμαρο, τον χοντροκομμένο μαϊντανό και ελάχιστο νερό.
Το νερό πέρα από το ότι θα βοηθήσει να αναμιχθούν καλύτερα όλα τα υλικά, θα θερμάνει επίσης και τα ζυμαρικά στην περίπτωση που αυτά έχουν κρυώσει.
Αλατίστε, πασπαλίστε με το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αναμίξτε πάρα πολύ καλά όλα τα υλικά.
Αποσύρετε το τηγάνι από την εστία, πασπαλίστε με το ροδισμένο κουκουνάρι και φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.
Τα ζυμαρικά με σπαράγγια, λεμόνι και σκόρδο είναι έτοιμα.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
