ΖΩΜΟΣ ΚΟΤΑΣ


Υλικά για τον ζωμό κότας:
1 kg φτερούγες κοτόπουλου
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 μεγάλο καρότο
1 φύλλο δάφνης
Κόκκοι μαύρου πιπεριού 
2 – 3 σκελίδες σκόρδου
Ελαιόλαδο
2 lt κρύο νερό

ΖΩΜΟΣ ΚΟΤΑΣ
Μέθοδος:
Ξεβγάλτε με άφθονο νερό τις φτερούγες του κοτόπουλου και τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν.
Ξεβγάλτε καλά με νερό το καρότο, το κρεμμύδι και τις σκελίδες του σκόρδου. Χοντροκόψτε το καρότο και το κρεμμύδι.
Καλύψτε με λίγο ελαιόλαδο τον πάτο μίας κατσαρόλας και βάλτε την να κάψει σε δυνατή φωτιά.
Προσθέστε τις φτερούγες του κοτόπουλου μαζί με τα λαχανικά και τσιγαρίστε καλά μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέστε τα 2 lt κρύου νερού, το φύλλο της δάφνης και κόκκους από μαύρο πιπέρι.
Περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί βρασμός στο περιεχόμενο τις κατσαρόλας και τότε ρυθμίστε την ένταση της εστίας σε χαμηλή.
Σιγοβράστε τον ζωμό για 2 ώρες και ξαφρίστε με ένα κουτάλι όταν αυτό είναι απαραίτητο.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σουρώστε τον ζωμό και αφήστε τον να κρυώσει
έτσι ώστε να μπορέσετε με ευκολία να απομακρύνετε και το λίπος το οποίο θα έχει εμφανιστεί στην επιφάνεια του.
Ως τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να έχετε 1 lt ζωμού κότας.
Μοιράστε το ζωμό σε παγοκύστες ή παγοθήκες ή ακόμα και σε πλαστικά κυπελάκια μίας χρήσης
και αποθηκεύστε τον στη κατάψυξη όπου έχει αρκετό χρόνο ζωής. Ο ζωμός κότας είναι έτοιμος.
Ο ζωμός είναι ένα πολύ χρήσιμο παρασκεύασμα το οποίο βρίσκει εφαρμογή σε πολλές συνταγές της καθημερινότητας αλλά και όχι μόνο,
ενισχύοντας τη γεύση τους. Συνδυάζεται άριστα με πατάτες φούρνου, πιλάφι, ριζότο, ζυμαρικά αλλά και με κρέατα λευκά και κόκκινα
μαγειρευτά ή της ώρας, με τη συνοδεία κάποιας σάλτσας.
Καλή σας επιτυχία.

ΖΩΜΟΣ ΚΟΤΑΣ

Leave a comment

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

eight + 4 =

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Scroll Up
Αρέσει σε %d bloggers: