CUPCAKES

---

Υλικά για 24 περίπου cupcakes:

120 gr νερό

180 gr καστανή ζάχαρη

200 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)

2 κ.σ κακάο (κοσκινισμένο)

115 gr ηλιέλαιο

150 gr σκολάτα κουβερτούρα ή γάλακτος

3 αυγά

100 gr σταγόνες σοκολάτας γάλακτος ή κουβερτούρα

1 κοφτό κ.γ baking powder

½ κ.γ σόδα μαγειρική

2 κ.γ μπέρμπον ή εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη

Αλάτι

Χάρτινες θήκες για cupcakes

Φόρμα ψησίματος για cupcakes ή muffins

Υλικά για την κρέμα Philadelphia και εσπρέσο:

2 δόσεις καφές εσπρέσο

400 gr τυρί κρέμα Philadelphia

6 κ.σ ζάχαρη άχνη (κοσκινισμένη)

200 gr βούτυρο λιωμένο

2 κ.γ μπέρμπον ή εκχύλισμα βανίλιας

---

Μέθοδος:

1. Τοποθετήστε μία κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το νερό, την καστανή ζάχαρη, τα 150 gr σοκολάτας σε μικρά κομμάτια

και το κακάο το οποίο θα πρέπει να είναι κοσκινισμένο.

Με μία ελάστική σπάτουλα ή αυγοδάρτη ανακατέψτε ανά διαστήματα και δώστε ιδιαίτερη προσοχή

ώστε να μην κολλήσει η σοκολάτα στον πάτο της κατσαρόλας.

Περιμένετε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία. Προσθέστε το ηλιέλαιο μαζί με τη βανίλια

και αναμίξτε πάρα πολύ καλά με τα υπόλοιπα υλικά.

Συμπληρώστε στο μείγμα τα αυγά και ενσωματώστε πάρα πολύ καλά. Κοσκινίστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις

και αναμίξτε το πάρα πολύ καλά μέσα στο μείγμα.

Τέλος πασπαλίστε με το 1 κ.γ baking powder, το ½ κ.γ μαγειρική σόδα, 2 πρέζες αλάτι, τις σταγόνες σοκολάτας και αναμείξτε.

Ως αποτέλεσμα θα έχετε ένα συμπαγές και ελαφρώς ρευστό μείγμα.

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 170°C στις αντιστάσεις. Γεμίστε τις θήκες της φόρμας για cupcakes με τις χάρτινες θήκες.

Προσθέστε περίπου 2 κ.σ από το μείγμα για τα cupcakes μέσα σε κάθε θήκη. Αυτό που είναι πολύ σημαντικό είναι ότι η ποσότητα του μείγματος

δεν θα πρέπει να ξεπερνάει τη μέση της χάρτινης θήκης. Δίνοντας προσοχή σε αυτή τη λεπτομέρεια τα cupcakes

που θα ψήσετε θα έχουν τέλεια όψη και σχήμα.

Γεμίστε όλες τις χάρτινες θήκες και τοποθετήστε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις για 25 λεπτά και στη μεσαία θέση.

Αποσύρετε τα cupcakes από το φούρνο και τοποθετήστε επάνω σε σχάρα για να κρυώσουν.

Για να φτιάξετε την κρέμα Philadelphia εσπρέσο, αναμείξτε πάρα πολύ καλά τα 400 gr τυρί κρέμα μαζί με τις δύο δόσεις καφέ εσπρέσο,

την ζάχαρη άχνη η οποία θα πρέπει να είναι κοσκινισμένη, τη βανίλια και το λιωμένο βούτυρο.

Τοποθετήστε στο ψυγείο για 1 ώρα ή μέχρι να σφίξει καλά η κρέμα. Με έναν κορνέ ή ακόμα και με ένα κουτάλι

τοποθετήστε την κρέμα επάνω στα cupcakes. Τα cupcakes είναι έτοιμα.

Καλή σας επιτυχία.