FOCACCIA

---

Υλικά για τη Focaccia:

500 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 2 κ.σ

9 gr ξερή μαγιά

250 ml χλιαρό νερό + 6 κ.σ

70 ml ελαιόλαδο

1 κ.σ ρίγανη

1 κ.γ ζάχαρη

1 κ.γ αλάτι

Λαδόκολλα

Χοντρό αλάτι (προαιρετικά)

---

Μέθοδος:

1. Μέσα σε ένα μικρό μπωλ προσθέστε τις 2 κ.σ αλεύρι για όλες τις χρήσεις μαζί με τα 9 gr ξερή μαγιά, το 1 κ.γ ζάχαρη και τις 6 κ.σ χλιαρό νερό.

Αναμίξτε πάρα πολύ καλά και περιμένετε για 10 λεπτά. Μέσα στον κάδο της μηχανής ζυμώματος ή μέσα σε ένα μεγάλο μπωλ

προσθέστε τα 500 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το 1 κ.γ αλάτι. Αναμίξτε. Συνεχίστε προσθέτωντας την 1 κ.σ ρίγανη,

τα 70 ml ελαιόλαδο και τα 250 ml χλιαρό νερό.

Αναμίξτε αρχικά ελαφρώς όλα τα υλικά και στη συνέχεια και αφού έχει περάσει ένα δεκάλεπτο, προσθέστε και το μείγμα της μαγιάς.

Ζυμώστε καλά στη μηχανή ζυμώματος για περίπου 5 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα. Εναλλακτικά και στην περίπτωση

που δεν θα χρησιμοποιήστε μηχανή ζυμώματος, τότε ζυμώστε μέχρι να αποκτήσετε μία ομοιογενή, συμπαγή και σχετικά μαλακή ζύμη.

Τοποθετήστε την ζύμη μέσα σε ένα μπωλ, καλύψτε με μία πετσέτα και περιμένετε για 2 ώρες.

Σε αυτό το σημείο θα πρέπει να αποφασίσετε το σχήμα που θα θέλατε να έχει η Focaccia.

Προσωπικά επέλεξα 2 στρογγυλά ταψιά διαμέτρου 30 – 32 cm.

Σαφώς και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρότερης διαμέτρου ταψιά, αλλά αυτό θα επηρεάσει και το πάχος της Focaccia στο τελικό αποτέλεσμα.

Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη και σχηματίστε 2 μπάλες. Απλώστε ένα φύλλο από αντικολλητικό χαρτί επάνω στην επιφάνεια εργασίας σας.

Τοποθετήστε στο κέντρο την μία από τις δύο μπάλες και αφού την πασπαλίσετε με λίγο αλεύρι, με ένα πλάστη απλώστε την σε κυκλικό σχήμα.

Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να δώσετε και ορθογώνιο σχήμα στη  Focaccia.

Υπολογίστε ότι το πάχος της ζύμης θα πρέπει να είναι περίπου κάτι περισσότερο από 0,5 cm.

Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία και για την υπόλοιπη ζύμη.

Μεταφέρετε μαζί με το αντικολλητικό χαρτί ψησίματος τη Focaccia μέσα στο ταψί. Σε αυτό το σημείο η ζύμη δεν χρειάζεται να καλύπτει

όλη την επιφάνεια του ταψιού, αλλά αυτό είναι κάτι το οποίο εάν επιθυμείτε μπορείτε να ρυθμίσετε στη συνέχεια.

Καλύψτε τα ταψιά με μεμβράνη και αφήστε τις ζύμες να φουσκώσουν για ακόμα 1½ ώρα.

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 240°C στις αντιστάσεις.

Ραντίστε τις ζύμες με ελαιόλαδο και χρησιμοποιώντας τα δάχτυλα και των δύο χεριών σας, πιέζοντας την ζύμη,

σχηματίστε σε όλη την επιφάνεια της μικρές λακουβίτσες.

Παράλληλα οδηγήστε και την ζύμη προς τα τοιχώματα του ταψιού. Με αυτή τη διαδικασία η ζύμη θα χάσει τον όγκο της

αλλά αυτό δεν πρόκειται να επηρεάσει το τελικό αποτέλεσμα.

Παρόλο που το πάχος της Focaccia διαφέρει από συνταγή σε συνταγή και από τοποθεσία σε τοποθεσία, προσωπικά προτιμώ την Focaccia

σχετικά λεπτή και η παραπάνω διαδικασία προσφέρει ένα τέλειο τραγανό και αφράτο αποτέλεσμα χωρίς η Focaccia να θυμίζει κλασικό ψωμί.

Πασπαλίστε προαιρετικά με χοντρό αλάτι και ψήστε την Focaccia σε προθερμασμένο φούρνο στους 240°C και στη μεσαία θέση

για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρώς ομοιόμορφα.

Αποσύρετε την Focaccia από τον φούρνο και τοποθετήστε επάνω σε σχάρα για να κρυώσει.

Η συγκεκριμένη συνταγή για αυτό το Ιταλικό ψωμί είναι η βασική. Υπάρχουν πολλές επιλογές οι οποίες μπορούν να εμπλουτίσουν το ήδη

υπέροχο αποτέλεσμα. Διάφορα μυρωδικά όπως το δεντρολίβανο ή το θυμάρι, το σκόρδο φρέσκο ή και σε σκόνη και η προσθήκη

τυριού είναι μόνο μερικές από τις επιλογές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να απολαύσετε μία διαφορετική

εκδοχή αυτού του κλασικού Ιταλικού ψωμιού.

Η Focaccia ειναι έτοιμη.

Καλή σας επιτυχία.