ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

---

Υλικά για 50 κουραμπιέδες:

500 gr βούτυρο τύπου Κερκύρας

160 gr ζάχαρη

1 kg αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 πακέτα ζάχαρη άχνη (για το πασπάλισμα)

1 κρόκο αυγού

1 κ.σ κονιάκ

1 κ.γ σόδα μαγειρική

1 κ.γ baking powder

3 βανίλιες (σε κάψουλα)

200 gr αμύγδαλα (ωμά)

---

Μέθοδος:

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 175 – 180°C στις αντιστάσεις.

Ζεματίστε τα αμύγδαλα σε βραστό νερό.

Μόλις σιγουρέψετε οτι τρίβοντας τα με τα δάχτυλα σας ξεφλουδίζουνσουρώστε τα

αφήστε τα να κρυώσουν και αφαιρέστε το φλούδι.

Τεμαχίστε τα κάθετα στα 2 ή 3 και καβουρντίστε τα μόνα τους ή με λίγο βούτυρο

σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή στον φούρνο.

2. Στον κάδο του μιξερ ή απλά με ένα μιξερ χειρός χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέστε τον κρόκο και συνεχίστε το ανακάτεμα.

Προσθέστε και το κονιάκ μέσα στο οποίο έχετε διαλύσει τη σόδα.

3. Σειρά έχει το αλεύρι με το baking και η βανίλια με τα αμύγδαλα.

Σε αυτό το σημείο μπορείτε να συνεχίσετε το ανακάτεμα με τα χέρια σας μεταφέροντας

το μείγμα σε ένα μπωλ ή όπως έχετε ξεκινήσει δηλαδή με το μίξερ.

4. Ανακατέψτε καλά για να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

Το μείγμα σας δεν πρέπει να είναι συμπαγές αλλά  τριφτό.

Και εδώ είναι που κρύβεται σε πολύ μεγάλο ποσοστό η μοναδική γεύση και υφή σε αυτούς τους κουραμπιέδες.

5. Ζυμώστε στο επιθυμητό σχήμα χωρίζοντας σε μερίδες 35 – 40 gr.

Προσωπικά προτιμώ το κλασσικό στρογγυλό σχήμα το οποίο το πετυχαίνω

εύκολα σχηματίζοντας με τον δείκτη και τον αντίχειρα του χεριού μου ένα

καλούπι και πιέζοντας με το άλλο χέρι σχηματίζω τον κουραμπιέ.

6. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 – 180 °C στις αντιστάσεις για 25 λεπτά.

Βγάλτε τους κουραμπιέδες από τον φούρνο.

Πασπαλίστε τους με τη ζάχαρη άχνη χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι

μέχρι να καλυφθούν πολύ καλά από όλες τις πλευρές.

Οι κουραμπιέδες είναι έτοιμοι.

Καλή σας επιτυχία.