ΑΧΛΑΔΙΑ ΠΟΣΕ ΣΕ ΓΛΥΚΟ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΑΝΘΟΤΥΡΟΥ

---

Υλικά για τα αχλάδια ποσέ σε γλυκό κρασί με κρέμα ανθότυρου:

7 καλοσχηματισμένα, όχι πολύ ώριμα, μετρίου μεγέθους αχλάδια 

750 ml γλυκό λευκό κρασί (Σάμου, Λήμνου κλπ)

250 gr σφικτό ανθότυρο

150 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

1 στικ – λοβός βανίλιας

1 τεμάχιο αστεροειδής γλυκάνισος

2 – 3 καρφάκια γαρύφαλλο 

200 gr καστανή ζάχαρη

115 gr βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 αυγό

1 κ.σ ζάχαρη άχνη

1 αρκετά μικρό τεμάχιο φλούδας λεμονιού

300 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Λαδόκολλα

---

Μέθοδος:

1. Ξεβγάλτε με αρκετό νερό και στραγγίξτε καλά τα αχλάδια.

Ξεφλουδίστε προσεκτικά με ένα πίλερ τα αχλάδια, αφήνοντας επάνω το κοτσάνι.

Προσθέστε τα 750 ml γλυκού λευκού κρασιού μαζί με τα 100 gr από την καστανή ζάχαρη, τον λοβό βανίλιας

τον αστεροειδή γλυκάνισο, το γαρύφαλλο και την φλούδα από το λεμόνι μέσα σε μία μικρή κατσαρόλα.

Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά χωρίς να ανακατέψετε και περιμένετε μέχρι να έρθει το περιεχόμενο σε βρασμό.

Μόλις ο βρασμός εμφανιστεί στην κατσαρόλα προσθέστε τα ξεφλουδισμένα αχλάδια και χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλή.

Σιγοβράστε για περίπου 1½ ώρα ή μέχρι τα αχλάδια να τρυπιούνται εύκολα με ένα λεπτό μαχαίρι.

Μην ξεχνάτε ότι η θερμοκρασία τους τη στιγμή που θα τα αποσύρετε είναι αρκετή για να τα “μαγειρέψει” και λίγο ακόμα εκτός κατσαρόλας.

Στην περίπτωση που αποφασίσετε να τα τεμαχίσετε στη μέση πριν τα τοποθετήστε στην κατσαρόλα, υπολογίστε περίπου 1 ώρα βρασμού.

Γενικότερα όμως να έχετε υπόψιν ότι ο χρόνος βρασμού επηρεάζεται από το πόσο ώριμα ή όχι θα είναι τα αχλάδια.

Πράγμα που σημαίνει ότι ενδέχεται να υπάρχουν διακυμάνσεις στους χρόνους που προανέφερα.

Παράλληλα με τα αχλάδια, στην 1½ ώρα θα είναι έτοιμο και το σιρόπι το οποίο μπορείτε να βράσετε για 2 – 3 λεπτά ακόμα

και είναι αρκετό και για τα 7 αχλάδια.

Στην περίπτωση που τα αχλάδια σας είναι αρκετά ώριμα και έχουν μαλακώσει πριν από αυτό το χρονικό διάστημα

συνεχίστε το βρασμό μέχρι το σιρόπι να δέσει.

2. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180°C στις αντιστάσεις.

Αναμείξτε το βούτυρο το ποίο θα πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου με τα 100 gr καστανής ζάχαρης.

Προσθέστε το αυγό και ενσωματώστε.

Συμπληρώστε με το αλεύρι και ζυμώστε καλά.

.Απλώστε λαδόκολλα επάνω σε μία επιφάνεια ψησίματος

Τρίψτε τη ζύμη με τα χέρια σας δημιουργώντας μεγάλα ψίχουλα και απλώστε τα ομοιόμορφα επάνω στην λαδόκολλα.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στη μεσαία θέση για 15 λεπτά περίπου

ή μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα τα ψίχουλα.

Αποσύρετε την επιφάνεια ψησίματος από το φούρνο.

Διατηρήστε σε αεροστεγές δοχείο αφού κρυώσουν καλά.

Θρυμματίστε και στη συνέχεια αναμείξτε πολύ καλά τα 250 gr σφικτού ανθότυρου με τα 150 ml

κρέμας γάλακτος 35% λιπαρά και την 1 κ.σ ζάχαρη άχνη.

Συνδυάστε τα ποσαρισμένα αχλάδια μαζί με την κρέμα ανθότυρου, τα τραγανά ψίχουλα και το σιρόπι.

Τα αχλάδια ποσέ σε γλυκό κρασί με κρέμα ανθότυρου είναι έτοιμα.

Καλή σας επιτυχία.