ΜΠΙΣΚΟΤΑ AMARETTI

---

Υλικά για περίπου 40 μπισκότα Amaretti:

350 gr αλεσμένα ωμά αμύγδαλα με ή χωρίς το φλούδι

150 gr ζάχαρη κρυσταλική

3 ασπράδια από μεσαία αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

40 gr Amaretto

1 κ.γ μπέρμπον βανίλιας

Ζάχαρη κρυσταλλική για το πουδράρισμα

Ζάχαρη άχνη για το πουδράρισμα

Λαδόκολλα

---

Μέθοδος:

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 170°C στις αντιστάσεις. Αλέστε τα αμύγδαλα στον πολυκόφτη.

Ως αποτέλεσμα θα πρέπει να έχετε πάρα πολύ ψιλούς κόκκους από τα αμύγδαλα.

Δώστε προσοχή κατά το άλεσμα, γιατί αν αλέσετε υπερβολικά τα αμύγδαλα, τότε αυτά θα βγάλουν τα έλαια που περιέχουν.

Η υγρασία αυτή θα επηρεάσει αρνητικά το τελικό αποτέλεσμα.

Επίσης υπάρχει και η επιλογή να βρείτε έτοιμα αλεσμένα αμύγδαλα στο εμπόριο, τα οποία όμως θα χρειαστεί επίσης να τα αλέστε ελαφρώς.

Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σφικτές κορυφές.

Προσθέστε τα 350 gr τριμμένα αμύγδαλα, τα 150 gr κρυσταλική ζάχαρη, το 1 κ.γ μπέρμπον βανίλιας και τα 40 gr Amaretto.

Αναμίξτε πάρα πολύ καλά με ελαφριές κινήσεις χρησιμοποιώντας μία ελαστική σπάτουλα.

Ως αποτέλεσμα θα έχετε ένα μείγμα το οποίο θα κολλάει αρκετά και δεν θα πρέπει να είναι σφικτό.

Απλώστε λαδόκολλα επάνω σε μία επιφάνεια ψησίματος.

Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη και την ζάχαρη άχνη μέσα σε δύο διαφορετικά μικρά μπολ.

Γεμίστε ένα κουταλάκι του γλυκού με το μείγμα του μπισκότου Amaretti. Αδειάστε το μείγμα αρχικά μέσα στο μπολ με τη κρυσταλλική ζάχαρη.

Πουδράρετε από όλες τις πλευρές, πλάστε σε μπαλάκι και στη συνέχεια πουδράρετε καλά με τη ζάχαρη άχνη.

Τοποθετήστε το μπισκότο επάνω στην επιφάνεια ψησίματος.

Επαναλάβετε τη διαδικασία και για την υπόλοιπη ζύμη, αφήνοντας περίπου 1 cm κενό ανάμεσα στο κάθε μπισκότο.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C και στη μεσαία θέση για 20 λεπτά.

Αποσύρετε τα μπισκότα από τον φούρνο και τοποθετήστε επάνω σε σχάρα για να κρυώσουν.

Τα μπισκότα Αmaretti είναι έτοιμα.

Καλή σας επιτυχία.