Υλικά για περίπου 6 μπιφτέκια από μαύρα φασόλια:
500 gr βρασμένα μαύρα (όχι μαυρομάτικα) φασόλια
50 gr τριμμένη φρυγανιά ή αλεσμένες νιφάδες βρώμης
2 μέτρια ξερά κίτρινα κρεμμύδια
3 – 4 σκελίδες σκόρδο
4 λιαστές ντομάτες
2 κ.σ τριμμένη φέτα
2 κ.σ κέτσαπ
2 κ.σ σάλτσα Worcestershire
2 αυγά
2 κ.σ ξύδι από κόκκινα σταφύλια
Ελαιόλαδο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μέθοδος:
Βράστε τα μαύρα φασόλια και στραγγίξτε τα πάρα πολύ καλά από τα νερά. Εναλλακτικά μπορείτε να βρείτε στο εμπόριο
έτοιμα βρασμένα μαύρα (όχι μαυρομάτικα) φασόλια αρκετά καλής ποιότητας.
Ταμπονάρετε τα φασόλια με χαρτί κουζίνας για να σιγουρευτείτε ότι έχουν όσο το δυνατόν λιγότερη υγρασία και
τοποθετήστε τα στον κάδο ενός πολυκόφτη. Αλέστε τα μαύρα φασόλια μέχρι αυτά να γίνουν σχεδόν σαν πάστα.
Η διαδικασία διαρκεί μερικά δευτερόλεπτα και ανάμεσα στα αλεσμένα φασόλια θα βρίσκονται και μερικά ακέραια, κάτι το οποίο είναι φυσιολογικό.
Δεν είναι απαραίτητο να αλεστούν εντελώς όλα τα φασόλια, αλλά σαφώς η πλειοψηφία τους.
Αδειάστε τα αλεσμένα μαύρα φασόλια μέσα σε ένα μπωλ. Ψιλοκόψτε τα ξερά κίτρινα κρεμμύδια, τις σκελίδες του σκόρδου και τις λιαστές ντομάτες.
Ραντίστε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο. Τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά και περιμένετε μέχρι να κάψει το λάδι.
Φροντίστε να μην χρησιμοποιήσετε μεγάλη ποσότητα από το ελαιόλαδο γιατί αυτή θα επηρεάσει την σύσταση των μπιφτεκιών.
Προσθέστε στο τηγάνι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες.
Τσιγαρίστε μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε στο τηγάνι τις 2 κ.σ ξύδι από κόκκινα σταφύλια
και περιμένετε μέχρι αυτό να εξατμιστεί εντελώς.
Αποσύρετε το τηγάνι από την εστία και προσθέστε τα τσιγαρισμένα υλικά μέσα στο μπωλ με τα αλεσμένα μαύρα φασόλια.
Στο ίδιο μπωλ προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά ή τις αλεσμένες νιφάδες βρώμης, την κέτσαπ, την σάλτσα Worcestershire,
τα 2 αυγά και την τριμμένη φέτα. Αλατίστε και πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Αναμίξτε πάρα πολύ καλά όλα τα υλικά και τοποθετήστε το μπωλ με το μείγμα για τα μπιφτέκια από μαύρα φασόλια στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Αποσύρετε το μπωλ από το ψυγείο και πλάστε τα μπιφτέκια στο επιθυμητό σχήμα αλλά και μέγεθος.
Στην περίπτωση που το μείγμα κολλάει στα χέρια σας και σας δυσκολεύει στο πλάσιμο, τότε απλά βρέξτε τα χέρια σας με λίγο νερό και συνεχίστε.
Τοποθετήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και περιμένετε μέχρι να κάψει πολύ καλά.
Ραντίστε με ελάχιστο ελαιόλαδο και προσθέστε τα μπιφτέκια μέσα στο τηγάνι.
Ψήστε τα μπιφτέκια σε χαμηλή φωτιά και για 4 περίπου λεπτά από την κάθε πλευρά.
Αποσύρετε τα μπιφτέκια από μαύρα φασόλια από το τηγάνι.
Τα μπιφτέκια από μαύρα φασόλια είναι έτοιμα.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
