Υλικά για 3 μερίδες Ασιάτικης σούπας με γάλα καρύδας, κοτόπουλο και μανιτάρια:
450 gr κοτόπουλο στήθος ή μπούτι χωρίς το κόκκαλο
300 gr διάφορα μανιτάρια της επιλογής σας
700 ml ζωμός κότας ή λαχανικών
500 ml γάλα καρύδας
30 gr φρέσκο τζίντζερ
30 gr φρέσκο γκαλάνγκα
8 φύλλα καφίρ
2 κλωνάρια λέμονγκρας (περίπου 30gr)
2 μεγάλα φρέσκα κρεμμύδια
3 κ.σ σάλτσα ψαριού
3 μικρές κόκκινες πιπεριές τσίλι
2 κ.γ καστανή ζάχαρη
1 κ.σ χυμός λάιμ
3 κ.σ φρέσκος κόλιαντρος
1 κ.σ φύλλα βασιλικού
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μέθοδος:
1. Τεμαχίστε σε λεπτές ροδέλες το τζίντζερ και το γκαλάνγκα.
Χοντροκόψτε το φρέσκο κρεμμύδι και τον κόλιαντρο.
Κοπανήστε το λέμονκρας με το μαχαίρι σας κατά μήκος, χρησιμοποιώντας την αντίθετη πλευρά από αυτήν της κοπής.
Αυτό θα βοηθήσει το λέμονγκρας να αποβάλλει όλο το αρώμα αλλά και τη γεύση του.
Τεμαχίστε το σε κόμμάτια μήκους περίπου 2 εκατοστών.
Τεμαχίστε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια σε μπουκιές.
Ψιλοκόψτε τις πιπεριές τσίλι.
Αλατίστε το κοτόπουλο και πασπαλίστε ελαφρώς με λίγο πιπέρι.
2. Σε μία κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά τσιγαρίστε με λίγο ελαιόλαδο και μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς,
το τεμαχισμένο λέμονγκρας, το τεμαχισμένο γκαλάνγκα
τα χοντροκομμένα φρέσκα κρεμμύδιαν, τις πιπεριές τσίλι και το τεμαχισμένο τζίντζερ.
Συμπληρώστε με τον ζωμό κότας ή λαχανικών και τα φύλλα καφίρ τα οποία καλό θα είναι να έχετε
τεμαχίσει στη μέση για να αποβάλλουν με ευκολία το άρωμα τους.
Βράστε για 7 λεπτά με ξεσκέπαστη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Σε αυτό το σημείο και πριν συνεχίσετε θα πρέπει να αποφασίσετε αν θα σουρώστε το ζωμό από τα τεμαχισμένα υλικά ή όχι.
Προσωπικά προτιμώ και αφήνω τα τεμαχισμένα υλικά μέσα στο ζωμό, μιάς και αυτό μου θυμίζει περισσότερο παραδοσιακές ασιάτικες σούπες.
Προσθέστε τα 500 ml γάλα καρύδας μαζί με το τεμαχισμένο σε μπουκιές κοτόπουλο, τα τεμαχισμένα μανιτάρια και τα 2 κ.γ καστανή ζάχαρη.
Βράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία .
Συμπληρώστε με τη 1 κ.σ χυμό λάιμ, τη σάλτσα ψαριού, τα φύλλα βασιλικού και τον χοντρομομμένο κόλιαντρο.
Αναμείξτε για να μοιραστούν ομοιόμορφα οι γεύσεις αλλά και τα αρώματα.
Η Ασιάτικη σούπα με γάλα καρύδας, κοτόπουλο και μανιτάρια είναι έτοιμη.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
