ΕΛΒΕΤΙΚΑ WEGGLI


Υλικά για περίπου 15 ελβετικά Weggli:
500 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
9 – 10 gr ξηρή μαγιά
320 gr φρέσκο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
10 gr αλάτι
10 gr ζάχαρη
55 gr βούτυρο λιωμένο
1 κρόκο αυγού ανακατεμένο πολύ καλά με 1 κ.σ φρέσκο γάλα για το άλειμμα.
Αντικολλητικό χαρτί ψησίματος

ΕΛΒΕΤΙΚΑ WEGGLI

Μέθοδος:
Κοσκινίστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και προσθέστε το μέσα σε ένα μεγάλο μπoλ. Στην συνέχεια προσθέστε τα 10 gr ζάχαρης μαζί με τα 10 gr
αλάτι και αναμίξτε καλά. Σχηματίστε έναν μικρό λάκο στο κέντρο του μπoλ και προσθέστε το γάλα το οποίο θα πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία
δωματίου μαζί με την ξηρή μαγιά και στο τέλος το λιωμένο βούτυρο. Αρχικά αναμίξτε πολύ καλά και στη συνέχεια ζυμώστε πολύ καλά το μείγμα
μέχρι να αποκτήσετε μία συμπαγή και σχετικά μαλακιά ζύμη. Εναλλακτικά μπορείτε να προσθέσετε τα υλικά με την ίδια ακριβώς σειρά μέσα στον
κάδο ενός μίξερ ή κουζινομηχανής και με το ειδικό εξάρτημα σε σχήμα γάντζου και σε χαμηλή ταχύτητα να ζυμώσετε για περίπου 5 λεπτά.
Λαδώστε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε μέσα την ζύμη για τα Weggli και καλύψτε με μία πετσέτα. Περιμένετε μιάμιση ώρα και σε θερμοκρασία
δωματίου για να φουσκώσει η ζύμη. Καλύψτε με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος δύο επιφάνειες ψησίματος.
Χωρίστε τη ζύμη σε τεμάχια των 60 gr, πλάστε σε μικρά ομοιόμορφα μπαλάκια και τοποθετήστε επάνω στο χαρτί ψησίματος.
Με την λαβή από ένα ξύλινο κουτάλι ή πλατιά κουτάλα σχηματίστε μία τομή κάθετα σε κάθε Weggli η οποία όμως
χωρίς να το κόβει στα δύο θα πρέπει να έχει αρκετό βάθος. Επίσης η τομή δεν είναι απαραίτητο να φτάνει από άκρη σε άκρη,
πράγμα που σημαίνει πως μπορείτε να αφήσετε κάτι λιγότερο από 0.5 cm από την κάθε πλευρά.
Αφήστε τα Weggli επάνω στην επιφάνεια ψησίματος και σε θερμοκρασία δωματίου για ακόμα 30 λεπτά.
Μετά το 2ο φούσκωμα μπορείτε προαιρετικά να ξαναχαράξετε τα Weggli για να σιγουρευτείτε πως θα πετύχετε την χαρακτηριστική τους τομή.
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200°C στις αντιστάσεις. Καλύψτε πολύ καλά τα Weggli με το αυγό 2 φορές.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C και στη μεσαία θέση για 17 λεπτά. Αποσύρετε τα Weggli από το φούρνο και τοποθετήστε επάνω σε
σχάρα για να κρυώσουν. Τα ελβετικά Weggli είναι έτοιμα.
Καλή σας επιτυχία.
ΕΛΒΕΤΙΚΑ WEGGLI

 

Leave a comment

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

five × 5 =

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.