Date:22 Μαρτίου, 2020Posted By:Ilias L.Category:ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ, ΠΡΩΙΝΟTag:ζυμη για ψωμακια, πρωινό, ψωμάκια Υλικά για περίπου 10 ψωμάκια: 500 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 280 gr νερό 7 gr ξερή μαγιά 10 gr αλάτι Μέθοδος: 1. Κοσκινίστε και προσθέστε το αλεύρι μέσα σε ένα μεγάλο μπωλ. Προσθέστε τα 10 gr αλάτι και αναμίξτε. Συμπληρώστε με τα 280 gr νερό και στο τέλος τα 7 gr ξερή μαγιά. Αναμίξτε το μείγμα αρχικά με ένα κουτάλι και συνεχίστε το ζύμωμα με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε μία ομοιογενή και μαλακιά ζύμη. Στην περίπτωση που διαθέτετε κουζινομηχανή ακολουθήστε ακριβώς την ίδια διαδικασία όσον αφορά τη σειρά των υλικών και ζυμώστε για 10 περίπου λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα χρησιμοποιώντας το ειδικό εξάρτημα σε σχήμα γάτζου. Σχηματίστε τη ζύμη σε μία μπάλα, τοποθετήστε μέσα στο μπωλ ή τον κάδο της κουζινομηχανής και καλύψτε με μία πετσέτα. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 90 λεπτά. Αφού περάσει η ώρα και η ζύμη σας φουσκώσει, χωρίστε την σε τεμάχια των 80 gr. Ζυμώστε τα τεμάχια της ζύμης σε μπαλάκια και τοποθετήστε επάνω σε επιφάνεια ψησίματος καλυμμένη με αντικολλητικό χαρτί. Καλύψτε τα μπαλάκια της ζύμης με μία πετσέτα και αφήστε τα για 15 λεπτά. Αποσύρετε την πετσέτα και αφήστε για 15 λεπτά ακόμα τα ψωμάκια να φουσκώσουν. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 215°C στις αντιστάσεις. Ψεκάστε τα ψωμάκια με λίγο νερό ή απλά καλύψτε τα ελαφρώς χρησιμοποιώντας ένα πινέλο και στη συνέχεια με ένα ξυράφι ή πολύ κοφτερό μαχαίρι χαράξτε τα ψωμάκια από άκρη σε άκρη και σε βάθος περίπου 2 mm. Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 215°C στις αντιστάσεις και στην πιο χαμηλή θέση. Ψήστε για 10 λεπτά και τότε ανοίξτε την πόρτα του φούρνου ίσα ίσα για να απεγκλοβιστεί η υγρασία που θα έχει δημιουργηθεί. Κλείστε αμέσως την πόρτα του φούρνου και συνεχίστε το ψήσιμο για 10 λεπτά ακόμα. Αποσύρετε τα ψωμάκια από το φούρνο και τοποθετήστε επάνω σε σχάρα για να κρυώσουν. Τα ψωμάκια είναι έτοιμα. Καλή σας επιτυχία.
