ΛΑΧΑΝΟ ΤΟΥΡΣΙ

Υλικά για το λάχανο τουρσί:

800 – 900 gr λευκό λάχανο

480 gr νερό

80 gr λευκή ζάχαρη

70 gr μηλόξυδο ή λευκό ξύδι

15 gr αλάτι

3 φύλλα δάφνης

Κόκκους από ανάμεικτα πιπέρια

Νιφάδες τσίλι

---

Μέθοδος:

1. Τεμαχίστε αρχικά το λάχανο στη μέση. Αφαιρέστε το κοτσάνι το οποίο δεν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας

ένα μαχαίρι ή πίλερ ή τον ανάλογο κόφτη για λαχανικά κόψτε το λάχανο.

Τοποθετήστε μέσα σε ένα σουρωτήρι, ξεβγάλτε καλά, στραγγίξτε και στη συνέχεια τοποθετήστε μέσα σε ένα μεγάλο γυάλινο μπωλ.

Προσθέστε μέσα σε μία κατσαρόλα το νερό, το ξύδι, τη ζάχαρη, κόκκους από ανάμεικτα πιπέρια, τα φύλλα της δάφνης και το αλάτι.

Τοποθετήστε σε δυνατή φωτιά και βράστε μέχρι να διαλυθεί εντελώς το αλάτι και η ζάχαρη.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία και προσθέστε τις νιφάδες τσίλι. Περιχύστε το κομμένο λάχανο με το μείγμα από

το νερό και το ξύδι. Αναμείξτε ελαφρώς και καλύψτε με μεμβράνη.

Παρόλο που αρχικά τα υγρά δεν θα καλύπτουν το κομμένο λάχανο, θα παρατηρήσετε μετά από κάποια ώρα πως το λάχανο θα έχει

μαραθεί ελαφρώς και η ποσότητα των υγρών θα είναι επαρκής.

Στην περίπτωση που έχετε μεγάλο αεροστεγές γυάλινο βάζο μπορείτε να τοποθετήσετε το λάχανο κατευθείαν μέσα σε αυτό.

Εναλλακτικά περιμένετε μέχρι τα υγρά να καλύψουν ή να έρθουν στην ίδια επιφάνεια με το λάχανο και στη συνέχεια μοιράστε σε μικρότερα βαζάκια.

Περιμένετε μέχρι το λάχανο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια αποθηκεύστε στο ψυγείο. Περιμένετε για 24 ώρες πριν το καταναλώσετε.

Το λάχανο τουρσί είναι έτοιμο.

Καλή σας επιτυχία.