Υλικά για το μους σοκολάτας:
400 gr σοκολάτα κουβερτούρα
500 gr κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
2 αυγά
2½ κ.σ ζάχαρη άχνη
1 βανίλια σε κάψουλα
1 σφηνάκι Καλουα
Μέθοδος:
Γεμίστε ένα κατσαρολάκι με νερό στο 1/3 περίπου αλλά όχι περισσότερο και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά.
Τοποθετήστε πάνω του ένα μπολ ανοξείδωτο κατά προτίμηση ή γυάλινο, μέσα στο οποίο θα έχετε προσθέσει την κουβερτούρα τεμαχισμένη.
Σημειώστε ότι το μπολ δεν θα πρέπει να έρχεται σε επαφή με το νερό. Αφήστε την σοκολάτα να λιώσει με την ησυχία της και ετοιμαστείτε για
τα επόμενα βήματα της συνταγής. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και μόλις τελειώσετε τοποθετήστε την στο ψυγείο.
Συνεχίστε με τα αυγά χωρίζοντας τους κρόκους από τα ασπράδια. Προσθέστε την μισή ζάχαρη στα ασπράδια των δύο αυγών και χτυπήστε τα
με το μίξερ χειρός σε πολύ δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μία σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στους δύο κρόκους και
αναμίξτε πολύ καλά μέχρι να φουσκώσουν και να ασπρίσουν. Μόλις λιώσει καλά η σοκολάτα αποσύρετε από το μπεν Μαρί και
αναμίξτε πολύ καλά με την σαντιγί χρησιμοποιώντας μια ελαστική σπάτουλα. Συνεχίστε προσθέτοντας τους κρόκους και ενσωματώστε
με το υπόλοιπο μίγμα. Σειρά έχει το Καλούα. Προσθέστε το και αναμίξτε καλά. Συμπληρώστε με την μαρέγκα φροντίζοντας
να αναμειχθεί παντού ομοιόμορφα. Το μους σοκολάτας είναι έτοιμο. Αποθηκεύστε το στο ψυγείο για 6 ώρες πριν το καταναλώσετε.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
