ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ

---

Υλικά για περίπου 35 μπισκότα αμυγδάλου:

125 gr βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

175 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις

50 gr ζάχαρη

75 gr ωμά αμύγδαλα αλεσμένα 

1 κρόκος αυγού

1 πρέζα αλάτι

1 κ.γ μπέρμπον ή εκχύλισμα βανίλιας

Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Λαδόκολλα

---

Μέθοδος:

1. Προσθέστε τα 125 gr βούτυρο το οποίο θα πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου μαζί με τα 50 gr ζάχαρη μέσα σε ένα μπωλ.

Αλέστε τα αμύγδαλα στον πολυκόφτη ή με ένα μούλτι έτσι ώστε αυτά να τείνουν να γίνουν σκόνη. Προσέξτε όμως να μην τα αλέσετε υπερβολικά,

γιατί πολλές φορές οι ξηροί καρποί μετά από υπερβολικό άλεσμα βγάζουν τα έλαια τους και το τελικό αποτέλεσμα περιέχει αρκετή υγρασία.

Επίσης δεν είναι κακό να βρίσκονται και μερικά πολύ μικρά κομματάκια από τα αμύγδαλα,

μιας και αυτά θα δώσουν μία διαφορετική υφή στα μπισκότα.

Αναμίξτε καλά τα υλικά. Συμπληρώστε με το μπέρμπον ή εκχύλισμα βανίλιας, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τα αλεσμένα αμύγδαλα,

το αλάτι και τον κρόκο του αυγού.

Με ένα μίξερ χειρός αναμίξτε πάρα πολύ καλά όλα τα υλικά. Ως αποτέλεσμα δεν θα έχετε μία συμπαγή ζύμη αλλά πολλά μικρά κομματάκια ζύμης.

Αυτό είναι απόλυτα φυσιολογικό. Ζυμώστε με τα χέρια μέχρι ή ζύμη να γίνει συμπαγής και τοποθετήστε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Απλώστε μία λαδόκολλα επάνω στον πάγκο εργασίας σας. Τοποθετήστε επάνω στην λαδόκολλα την ζύμη, απλώστε

την πολύ ελαφρώς με τα χέρια σας και καλύψτε την με μία ακόμα λαδόκολλα.

Με έναν πλάστη απλώστε την ζύμη μέχρι αυτή να έχει πάχος 0.5 cm.

Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180°C στις αντιστάσεις. Καλύψτε με λαδόκολλα ένα ταψί ή μία επιφάνεια ψησίματος.

Με ένα κουπάτ της επιλογής σας κόψτε τα μπισκότα αμυγδάλου και τοποθετήστε τα επάνω στην λαδόκολλα

αφήνοντας απόσταση περίου 0.5 cm μεταξί τους.

Το κουπάτ για τα μπισκότα που χρησιμοποίησα έχει διάμετρο 5 cm και από αυτήν την ποσότητα ζύμης έβγαλα 35 μπισκότα αμυγδάλου.

Ψήστε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις και στη μεσαία θέση για 11 λεπτά.

Αποσύρετε τα μπισκότα αμυγδάλου από τον φούρνο και τοποθετήστε επάνω σε σχάρα για να κρυώσουν.

Αφού κρυώσουν καλά τα μπισκότα πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

Τα μπισκότα αμυγδάλου είναι έτοιμα.

Καλή σας επιτυχία.