Υλικά για το λεμονάτο πέστο αγκινάρας:
340 gr μαριναρισμένες αγκινάρες(συνήθως τις βρίσκετε στα μάρκετ μέσα σε βαζάκια μαζί με λάδι)
2 κ.γ κάπαρη
20 gr κουκουνάρι
1 κ.σ φυστίκι Αιγίνης
1 -2 κ.σ χυμός λεμονιού
2 – 3 κ.σ μαϊντανός
1 – 2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ τριμμένη παρμεζάνα
15 κ.σ ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μέθοδος:
1. Ξεφλουδίστε όπου είναι απαραίτητο και ξεβγάλτε με άφθονο νερό τα λαχανικά. Καβουρντίστε ελαφρώς το κουκουνάρι και τα φυστίκια Αιγίνης.
Σουρώστε καλά τις μαριναρισμένες αγκινάρες από το λάδι. Προσθέστε όλα τα υλικά για το λεμονάτο πέστο αγκινάρας
μέσα στον κάδο ενός πολυκόφτη ή μεγάλου μούλτι.
Πολτοποιήστε καλά τα υλικά. Φροντίστε να μην τα πολτοποιήσετε υπερβολικά γιατί τότε το πέστο θα αποκτήσει
κρεμώδη υφή και αυτό δεν θα πρέπει να συμβεί.
Η συγκεκριμένη συνταγή πέρα από το ότι απευθύνεται ιδιαίτερα στους λάτρεις της αγκινάρας αλλά και των ζαρζαβατικών,
είναι μία συνταγή με διάφορες χρήσεις.
Η γεύση αλλά και η υφή του πέστο αγκινάρας σας επιτρέπουν να το χρησιμοποιήσετε σε σάντουιτς τα οποία επίσης
μπορεί να περιέχουν καπνιστό ψάρι ή κρέας, να το χρησιμοποιήσετε ως ντιπ, αλλά επίσης να το συνδυάσετε και με ζυμαρικά.
Αδειάστε το πέστο αγκινάρας σε αεροστεγές δοχείο και αποθηκεύστε στο ψυγείο. Το πέστο αγκινάρας είναι έτοιμο.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
