Υλικά για τα Πορτογαλικά Νάτας:
300 gr σφολιάτα
250 gr φρέσκο γάλα
190 gr ζάχαρη
120 gr νερό
30 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 κρόκοι
1 ξύλο κανέλας
1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
1 μικρή φλούδα από ένα λεμόνι
1 μικρή φλούδα από 1 πορτοκάλι
Φόρμα για μάφινς ή ατομικά φορμάκια
Βούτυρο
Μέθοδος:
1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 250°C στις αντιστάσεις.
Προσθέστε το αλεύρι μαζί με το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας μέσα σε μία μικρή κατσαρόλα.
Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
Βράστε ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να γίνει το μίγμα πηχτό και κρεμώδες.
Φροντίστε να μην παραβράσετε το μίγμα.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία.
Σε μία άλλη κατσαρόλα προσθέστε το νερό με τη ζάχαρη, το ξύλο κανέλας και τις φλούδες από το πορτοκάλι και το λεμόνι.
Τοποθετήστε σε δυνατή φωτιά την κατσαρόλα χωρίς να ανακατέψετε.
Μόλις εμφανιστεί ο βρασμός στο σιρόπι βράστε για 3 λεπτά.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία.
Προσθέστε σε αργή ροή το σιρόπι στο μίγμα με το γάλα και αναμείξτε πολύ καλά.
Προσθέστε έναν έναν τους κρόκους στο μίγμα και ανακατέψτε πολύ καλά.
2. Ανοίξτε το φύλλο της σφολιάτας επάνω στον πάγκο εργασίας σας.
Στην περίπτωση που αυτό δεν είναι καλυμμένο από μεμβράνη αλευρώστε ελαφρώς πρώτα τον πάγκο.
Ξεκινώντας από την μακριά πλευρά του φύλλου, αρχίστε να ρολάρετε σφικτά τη σφολιάτα σε κύλινδρο μεχρι την άλλη άκρη της.
Χωρίστε τη σφολιάτα σε 11 ισομεγέθη κομμάτια μήκους περίπου 4 cm ή 30 gr το καθένα.
Βουτυρώστε την φόρμα για τα μάφινς.
Τοποθετήστε μέσα σε κάθε θήκη από 1 τεμάχιο ζύμης σφολιάτας.
Απλώστε το ομοιόμορφα στα τοιχώματα με προσεκτικές κινήσεις, φροντίζοντας να αφήσετε
όσο το δυνατόν περισσότερη ζύμη στον πάτο της φόρμας.
Μοιράστε την κρέμα μέσα στις σφολιάτες γεμίζοντας σχεδόν μέχρι επάνω.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250°C στις αντιστάσεις για 15 – 18 λεπτά στη μεσαία θέση.
Αποσύρετε την φόρμα από το φούρνο.
Περιμένετε να κρυώσουν ελαφρώς τα Νάτας πρίν τα ξεφορμάρετε
Προτιμήστε να τα καταναλώσετε αυθημερών, μιας και η ψημένη σφολιάτα δεν έχει
και ιδιαίτερη αντοχή όσον αφορά την τραγανότητα της.
Προαίρετικά μπορείτε να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη ή κανέλα.
Τα Πορτογαλικά Νάτας είναι έτοιμα.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
