Υλικά για το Ταϊλανδέζικο sticky rice mango:
400 gr glutinous rice ή ρύζι για σούσι
700 ml γάλα καρύδας
70 gr καστανή ζάχαρη
2 – 3 ώριμα κίτρινα μάνγκο ή συμβατικά
1 κοφτό κ.γ κόρν φλάουρ
1 ⁄ 3 κ.γ μπέρμπον βανίλιας
1 ⁄ 2 κ.γ αλάτι
Φυστίκια Κάσιους ανάλατα
Μέθοδος:
1. Τοποθετήστε το ρύζι μέσα σε ένα μπωλ.
Ξεβγάλτε αρκετές φορές το ρύζι μέχρι το νερό που θα αποβάλλετε δεν θα είναι πια λευκό αλλά διαυγές.
Μουλιάστε το ρύζι για μία ώρα μέσα σε νερό και στη συνέχεια σουρώστε καλά.
Σε μία κατσαρόλα προσθέστε τα 500 ml γάλα καρύδας μαζί με τα 50 gr καστανής ζάχαρης, το μπέρμπον βανίλιας κα το αλάτι.
Τοποθετήστε σε δυνατή φωτιά και ανακατεύοντας ανά διαστήματα για να διαλυθεί η ζάχαρη περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί βρασμός.
Μόλις εμφανιστεί ο βρασμός αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία.
Στην ίδια εστία τοποθετήστε μία μικρή κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα καρύδας και την υπόλοιπη ζάχαρη.
Διαλύστε το κόρν φλάουρ με μικρή ποσότητα από το γάλα καρύδας το οποίο βρίσκεται μέσα στην μικρή κατσαρόλα και προσθέστε το στο υπόλοιπο μείγμα.
Αναμίξτε καλά.
Περιμένετε να εμφανιστεί βρασμός στην κατσαρόλα.
Βράστε για 1 – 2 λεπτά και αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία.
Θρυμματίστε τα κάσιους σε χοντρά κομμάτια και ροδίστε τα ελαφρώς σε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
Τεμαχίστε τα μάνγκο στο επιθυμητό σχήμα αλλά και μέγεθος.
2. Για να ετοιμάσετε το ρύζι, το οποίο θα μαγειρευτεί στον ατμό, στην περίπτωση που δεν έχετε την ανάλογη συσκευή
για προετοιμασία ρυζιού για σούσι, ακολουθήστε την παρακάτω διαδικασία.
Βάλτε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε περίπου 2 δάκτυλα νερό ή και λίγο παραπάνω.
Περιμένετε το νερό να έρθει σε βρασμό.
Στη συνέχεια βάλτε μέσα στην κατσαρόλα ένα τρυπητό σκεύος το οποίο χρησιμοποιείται για μαγείρεμα στον ατμό.
Τα σκεύη αυτά έχουν στη βάση τους ποδαράκια έτσι ώστε το περιεχόμενο τους να μην έρχεται σε επαφή με το νερό.
Προσθέστε το ρύζι και τοποθετήστε το καπάκι στην κατσαρόλα.
Επίσης μπορείτε να προσθέσετε το ρύζι μέσα σε τουλπάνι και μετά να το τοποθετήσετε επάνω στο τρυπητό σκέυος.
Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι το ρύζι να συμπίπτει με τα γούστα σας.
Αποσύρετε το ρύζι από την κατσαρόλα.
Ως αποτέλεσμα θα πρέπει να έχετε ένα ρύζι συμπαγές αλλά και κολλώδες.
Στην περίπτωση που θα χρησιμοποιήσετε την ειδική συσκευή για προετοιμασία ρυζιού για σούσι
μία αναλογία που θα πρότεινα είναι 400 gr ρύζι και 500 gr νερό.
3. Θερμάνετε τα 500 ml γάλα καρύδας και ξεχωριστά στη συνέχεια τα 200 ml γάλα καρύδας.
Αναμείξτε καλά με μία σπάτουλα τα 500 ml γάλα καρύδας με το ρύζι.
Μπορείτε βέβαια αρχικά να προσθέσετε 400 από τα 500ml και στη συνέχεια αν κρίνετε να προσθέσετε και το υπόλοιπο.
Σερβίρετε σε πιάτα ή μπωλ και πρσθέστε το τεμαχισμένο μάνγκο.
Περιχύστε με το υπόλοιπο γάλα καρύδας και πασπαλίστε με τα θρυμματισμένα Κάσιους.
Το Ταϊλανδέζικο sticky rice mango είναι έτοιμο.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
