Υλικά για τα Χριστουγεννιάτικα μπισκότα αμυγδάλου:
400 gr αμύγδαλο ωμό με το φλούδι
250 gr ζάχαρη άχνη
3 ασπράδια αυγού (μεσαία)
1 – 1½ κ.γ κανέλα
½ κ.γ βανίλια μπέρμπον ή 1 βανιλίνη
1 πρέζα αλάτι
Αντικολλητικό χαρτί ψησίματος
Φόρμες για μπισκότα σε σχήμα αστεριού
Μέθοδος:
1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 160°C στις αντιστάσεις.
Θρυμματίστε τα ωμά αμύγδαλα στον πολυκόφτη.
Στο τελικό αποτέλεσμα πρέπει να είναι πολύ ψιλά αλλά όχι και εντελώς σκόνη.
Αυτό βέβαια σημαίνει ότι αρκετά από αυτά θα γίνουν σκόνη, πράγμα που μπορείτε ελαφρώς
να αποφύγετε εάν δεν τα αλέσετε όλα μαζί, αλλά σε δόσεις.
Επίσης υπάρχει και το ενδεχόμενο να τα βρείτε έτοιμα αλεσμένα στο εμπόριο.
Χτυπήστε τα 3 ασπράδια σε μαρέγκα μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες σφιχτές κορυφές.
Κοσκινήστε τη ζάχαρη άχνη και προσθέστε την στη μαρέγκα.
Αναμείξτε πολύ καλά με μία ελαστική σπάτουλα ή ένα κουτάλι.
Φυλάξτε 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας από τη μαρέγκα μέσα σε ένα μπωλ.
Προσθέστε την κανέλα, το αλάτι και το μπέρμπον βανίλιας στα τριμμένα αμύγδαλα.
Αναμείξτε.
Προσθέστε τα αμύγδαλα στη μαρέγκα και ενσωματώστε πολύ καλά χρησιμοποιόντας μία ελαστική σπάτουλα ή ένα κουτάλι.
Όταν η ζύμη γίνει αρκετά συμπαγής μπορείτε να συνεχίσετε και με τα χέρια το ζύμωμα αν αυτό σας διευκολύνει.
Να έχετε υπόψιν ότι η ζύμη δεν θέλει δούλεμα ιδιαίτερο, αλλά απλά να ενσωματωθούν τα υλικά.
2. Απλώστε ένα κομμάτι λαδόκολλας επάνω στον πάγκο εργασίας σας.
Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Τοποθετήστε ομοιόμορφα τη ζύμη επάνω στη λαδόκολλα.
Καλύψτε τη ζύμη με μία λαδόκολλα και απλώστε την ομοιόμορφα σε πάχος 0.5 cm.
Τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Αυτό θα βοηθήσει πολύ στο να βγούν καλοσχηματισμένα τα μπισκότα απο τη φόρμα.
Απλώστε λαδόκολλα επάνω σε μία επιφάνεια ψησίματος.
Κόψτε τα μπισκότα και τοποθετήστα τα επάνω στην επιφάνεια ψησίματος.
Με ένα πινέλο ή μία σύριγγα, χωρίς τη βελόνα βέβαια, απλώστε μία ελαφριά στρώση μαρέγκας επάνω στα μπισκότα.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στις αντιστάσεις και στην πιο χαμηλή θέση για 15 λεπτά.
Αποσύρετε τα μπισκότα από το φούρνο και τοποθετήστε επάνω σε σχάρα για να κρυώσουν.
Διατηρήστε σε αεροστεγές δοχείο έως και 3 εβδομάδες.
Τα Χριστουγεννιάτικα μπισκότα αμυγδάλου είναι έτοιμα.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
