Υλικά για το κέικ λεμόνι:
500 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
250 gr βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
340 gr λευκή ζάχαρη
4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
360 gr γιαούρτι
1 κ.γ μπέρμπον βανίλιας ή 2 βανιλίνες
Ξύσμα και χυμός από 3 λεμόνια
1 σφηνάκι Amaretto (προαιρετικά)
Για το γλάσο λεμονιού:
160 gr ζάχαρη άχνη
Χυμός από μισό λεμόνι
Μέθοδος:
Προθερμάνετε τοn φούρνο σας στους 175°C στις αντιστάσεις.
Χτυπήστε το βούτυρο το οποίο θα πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου μαζί με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
Προσθέστε τα αυγά ένα ένα και ενσωματώστε με το υπόλοιπο μείγμα. Συμπληρώστε με τα 360 gr γιαούρτι και αναμίξτε καλά.
Συνεχίστε με το μπέρμον βανίλιας, το Amaretto, το ξύσμα και τον χυμό από τα λεμόνια.
Κοσκινίστε τα 500 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και προσθέστε τα στο μείγμα με τα αυγά.
Αναμίξτε πάρα πολύ καλά. Ως αποτέλεσμα θα έχετε ένα όχι ιδιαίτερα ρευστό αλλά ομοιογενές μείγμα.
Σεμιζάρετε ή καλύψτε με λαδόκολλα δύο μακρόστενες φόρμες μήκους περίπου 25 cm.
Αδειάστε το μείγμα μέσα στις φόρμες και απλώστε το ομοιόμορφα. Τοποθετήστε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο
στους 175°C στις αντιστάσεις και μία θέση πρίν από την πιο χαμηλή.
Ψήστε για 60 – 70 λεπτά, αποσύρετε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
Κοσκινίστε την ζάχαρη άχνη και τοποθετήστε την μέσα σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε τον χυμό από το μισό λεμόνι και αναμίξτε πάρα πολύ καλά.
Στην περίπτωση που επιθυμείτε το γλάσο πιο σφιχτό προσθέστε ζάχαρη άχνη και στην αντίθετη περίπτωση χυμό λεμονιού.
Ξεφορμάρετε το κέικ λεμόνι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο ή δίσκο. Ραντίστε ομοιόμορφα με το γλάσο λεμονιού.
Το κέικ λεμόνι είναι έτοιμο.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
