Υλικά για τα pancakes κολοκύθας:
250 gr κολοκύθα χωρίς την φλούδα ψημένη στον φούρνο
180 gr αλεύρι για όλες της χρήσεις
60 gr καστανή ζάχαρη
240 gr γάλα φρέσκο (σε θερμοκρασία δωματίου)
15 gr baking powder
1 αυγό (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 κ.γ μπέρμπον ή εκχύλισμα βανίλιας
40 gr ηλιέλαιο ή λιωμένο βούτυρο
1 κ.γ κανέλα
½ κ.γ μοσχοκάρυδο
2 πρέζες αλάτι
Βούτυρο
Μέθοδος:
1. Για τον πουρέ της κολοκύθας, ξεφλουδίστε την κολοκύθα και αφού την τεμαχίσετε σε φέτες ή χοντρά κομμάτια,
ψήστε την στον φούρνο στους 180°C στην μεσαία θέση για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να τρυπιέται με ευκολία.
Αποσύρετε την ψημένη κολοκύθα από τον φούρνο και περιμένετε μέχρι να κρυώσει.
Πολτοποιήστε στο μπλέντερ πάρα πολύ καλά την ψημένη κολοκύθα και στην συνέχεια τοποθετήστε την μέσα σε ένα μεγάλο μπωλ.
Προσθέστε στην κολοκύθα το αυγό και αναμίξτε καλά. Στην συνέχεια προσθέστε το γάλα μαζί με το ηλιέλαιο ή το λιωμένο βούτυρο
και αναμίξτε μέχρι να ενσωματωθούν πολύ καλά όλα τα υλικά.
Συνεχίστε με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το baking powder, την καστανή ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα, την βανίλια και το αλάτι.
Αναμίξτε πάρα πολύ καλά. Ως αποτέλεσμα θα πρέπει να έχετε ένα σχετικά παχύρευστο μείγμα.
Τοποθετήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και περιμένετε μέχρι αυτό να κάψει πάρα πολύ καλά.
Προσθέστε στο καυτό τηγάνι περίπου ½ κ.γ βούτυρο και στην συνέχεια μία δόση από το μείγμα για τα pancakes
κολοκύθας επάνω στο λιωμένο βούτυρο. Ανά pancake χρησιμοποίησα περίπου ½ κουτάλα από το μείγμα,
αλλά αυτό είναι κάτι που μπορείτε να ρυθμίσετε κατά βούληση.
Ψήστε τα pancakes για περίπου 2 λεπτά από την κάθε πλευρά και στην συνέχεια αποσύρετε από το τηγάνι.
Συνδυάστε τα pancakes κολοκύθας με μέλι, σιρόπι σφενδάμου, μαρμελάδα, βούτυρο ή απολαύστε τα ακομά και σκέτα.
Τα pancakes κολοκύθας είναι έτοιμα.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
