Υλικά για το ανοιχτό σάντουιτς με ψητά ντοματίνια:
2 μεγάλες φέτες ψωμί της επιλογής σας ή μια μικρή μπαγκέτα κομμένη στα 2
Περίπου 24 ντοματίνια (η ποσότητα είναι σχετική με την επιφάνεια του ψωμιού που θα χρησιμοποιήσετε)
2 κ.σ τυρί κρέμα
30 gr φύλλα βασιλικού
20 gr τριμμένη παρμεζάνα
½ σκελίδα σκόρδου
20 gr κουκουνάρι
50 gr ελαιόλαδο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο
Πέρλες μοτσαρέλας σε νερό (προαιρετικά)
Φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού (προαιρετικά)
Μέθοδος:
Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα ντοματίνια και ξεφλουδίστε τη σκελίδα του σκόρδου.
Ξεβγάλτε με άφθονο νερό και στραγγίξτε καλά. Ξεβγάλτε με άφθονο νερό τα φύλλα του βασιλικού και στραγγίξτε.
Τοποθετήστε σε ένα φλυτζάνι τα φύλλα του βασιλικού, το κουκουνάρι και την παρμεζάνα. Πολτοποιήστε με ένα ραβδομπλέντερ.
Παρόλο που η ποσότητα του φρέσκου πέστο βασιλικού είναι υπεραρκετή για τη συγκεκριμένη συνταγή, παραμένει να είναι πολύ μικρή.
Για αυτό το λόγο πολτοποιώ μέσα σε φλυτζάνι, μιας και ο κάδος ενός μούλτι η μπλέντερ είναι αρκετά μεγάλος για να αλέσει ικανοποιητικά
το πέστο. Εναλλακτικά παρασκευάστε πολλαπλάσια ποσότητα και διατηρήστε στο ψυγείο. Συμπληρώστε με το ελαιόλαδο και
πολτοποιήστε καλά. Αλατίστε, πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αναμίξτε καλά.
Τοποθετήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και περιμένετε να κάψει. Προσθέστε 2 κ.σ ελαιόλαδο και τα ντοματίνια.
Τσιγαρίστε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα τα ντοματίνια. Αλατίστε και πασπαλίστε με το
φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αποσύρετε το τηγάνι από την εστία. Στην ίδια εστία και σε δυνατή φωτιά τοποθετήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
Περιμένετε να κάψει και ψήστε τις φέτες του ψωμιού. Αποσύρετε το ψωμί από το τηγάνι.
Καλύψτε ομοιόμορφα τις φέτες του ψωμιού με το τυρί κρέμα. Πάνω από το τυρί απλώστε ομοιόμορφα λίγο από το πέστο βασιλικού ή
όσο επιθυμείτε. Τοποθετήστε τα ντοματίνια, τα οποία καλό είναι να μην είναι παραπάνω από χλιαρά, επάνω στο ψωμί
και πασπαλίστε με μερικές πέρλες μοτσαρέλας σε νερό. Απλώστε επάνω στα ντοματίνια σποραδικά λίγο από το χειροποίητο πέστο
βασιλικού. Προαιρετικά πασπαλίστε με φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού. Το ανοιχτό σάντουιτς με ψητά ντοματίνια είναι έτοιμο.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
