Υλικά για τα γιουβαρλάκια:
450 gr μοσχαρίσιος κιμάς ή μισός μισός με χοιρινό
50 gr ρύζι για σούπες
2 μέτρια κρεμμύδια ή 10 κρεμμυδάκια στιφάδο
1 φρέσκο κρεμμύδι
3 – 4 μέτριες πατάτες για σούπες
2 κ.σ ψιλοκομμένος μαϊντανός
2 κ.σ ψιλοκομμένος άνηθος
1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
Χυμός από 1 λεμόνι
0.5 lt ζωμός κότας
1½ κ.γ κόρν φλάουρ
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μέθοδος:
Ξεφλουδίστε όπου είναι απαραίτητο και ξεβγάλτε με άφθονο νερό τα λαχανικά.
Χοντροκόψτε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε τον άνηθο με το μαϊντανό και το φρέσκο κρεμμύδι,
τεμαχίστε τις πατάτες στο επιθυμητό σχήμα αλλά και μέγεθος. Τοποθετήστε τον κιμά μέσα σε ένα μπωλ.
Προσθέστε τα 50 gr ρύζι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον ψιλοκομμένο άνηθο, το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι,
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ζυμώστε πάρα πολύ καλά τον κιμά και πλάστε σε μπαλάκια.
Τοποθετήστε μία κατσαρόλα σε πολύ δυνατή φωτιά και προσθέστε το 0.5 lt ζωμό κότας μαζί με 1 lt νερό.
Περιμένετε να έρθει το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε βρασμό.
Μόλις γίνει αυτό προσθέστε τα γιουβαρλάκια μαζί με τα τεμαχισμένα κρεμμύδια, τις τεμαχισμένες πατάτες και περιμένετε να επανέλθει ο βρασμός.
Προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε 2 κ.σ ρύζι για σούπες μέσα στην κατσαρόλα.
Σκεπάστε την κατσαρόλα και βράστε σε μέτρια φωτιά για 35 – 40 λεπτά. Ο χρόνος επαρκεί για να βράσουν τα γιουβαρλάκια αλλά και τα λαχανικά.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία και περιμένετε να πέσει ελαφρώς η θερμοκρασία της. Χωρίστε τον κρόκο από το ασπράδι του αυγού.
Χτυπήστε το ασπράδι μέχρι να φουσκώσει. Αναμίξτε το κόρν φλάουρ με τον κρόκο και προσθέστε στο χτυπημένο ασπράδι. Αναμίξτε πολύ καλά.
Προσθέστε το χυμό από το λεμόνι και αναμίξτε καλά.
Με μία κουτάλα και σε χαμηλή συνεχόμενη ροή αδειάστε ζωμό από την κατσαρόλα στο μείγμα του αυγού ανακατεύοντας παράλληλα.
Επαναλάβετε μία ακόμα φορά την ίδια διαδικασία. Αδειάστε το μείγμα του αυγολέμονου μέσα στην κατσαρόλα και
ανακινήστε την κατσαρόλα για να αναμιχθεί με το υπόλοιπο περιεχόμενο.
Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες βρασμού.
Περιμένετε για 2 – 3 λεπτά και αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία.
Τα γιουβαρλάκια είναι έτοιμα.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
