Υλικά για το γλυκό σταφύλι:
1 kg Σουλτανίνα
600 gr ζάχαρη
100 gr αμύγδαλο ωμό
100 gr νερό
2 κ.σ χυμός λεμονιού
1 κ.γ βανίλια μπέρμπον
Μέθοδος:
Μαδήστε τις ρόγες του σταφυλιού από τα κοτσάνια. Ξεβγάλτε καλά και αφήστε να στραγγίξουν.
Γεμίστε μία μικρή κατσαρόλα με νερό και τοποθετήστε σε δυνατή φωτιά. Περιμένετε μέχρι το νερό να έρθει σε σημείο βρασμού.
Μόλις γίνει αυτό προσθέστε τα αμύγδαλα. Ζεματίστε μέχρι να βεβαιωθείτε ότι αυτά ξεφλουδίζονται με ευκολία.
Στραγγίξτε από τα νερά, περιμένετε να κρυώσουν ελαφρώς και ξεφλουδίστε.
Στην περίπτωση που χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα χωρίς το φλούδι προσπεράστε την παραπάνω διαδικασία.
Στεγνώστε τα αμύγδαλα σε αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή θερμοκρασία προσέχοντας να μη ροδίσουν καθόλου.
Τοποθετήστε σε μία κατσαρόλα αρχικά μία στρώση από τις ρόγες και συνεχίστε πασπαλίζοντας μία στρώση ζάχαρης.
Ακολουθήστε την ίδια διαδικασία για το υπόλοιπο σταφύλι και την υπόλοιπη ζάχαρη.
Προσθέστε το νερό στην κατσαρόλα και σιγοβράστε χωρίς να ανακατέψετε, μέχρι να δέσει το σιρόπι και να αποκτήσει
ένα ωραίο χρυσό καραμελένιο χρώμα. Για να ολοκληρωθεί αυτή η διαδικασία θα χρειαστεί περίπου 1 ώρα.
Κατά την διάρκεια του βρασμού ξαφρίστε όποτε χρειαστεί. Στη 1 ώρα βρασμού αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά
και προσθέστε τη βανίλια με το χυμό του λεμονιού. Ανακινήστε την κατσαρόλα με κυκλικές κινήσεις για ενσωματωθούν
καλά με το γλυκό σταφύλι.
Περιμένετε να πέσει ελαφρώς η θερμοκρασία του σταφυλιού, προσθέστε τα ξεφλουδισμένα αμύγδαλα και αναμίξτε.
Περιμένετε μέχρι το γλυκό σταφύλι να κρυώσει. Μοιράστε το γλυκό σταφύλι σε αποστειρωμένα βάζα και διατηρήστε εντός αλλά και εκτός ψυγείου.
Το γλυκό σταφύλι είναι έτοιμο.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
