ΕΛΙΟΨΩΜΟ

---

Υλικά για 1 kg ελιόψωμο:

170 gr ελιές Καλαμών χωρίς το κουκούτσι

18 gr ξηρή μαγιά

35 gr ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

1 κ.σ ξύδι

4 κ.σ ελαιόλαδο

2 κ.σ θυμάρι

275 gr χλιαρό νερό

200 gr αλεύρι σκληρό

300 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Γάλα για το άλειμμα

Λαδόκολλα

2 φόρμες διαστάσεων 24 x 10 cm

---

Μέθοδος:

Αναμείξτε καλά το χλιαρό νερό μαζί με τη ζάχαρη και τη ξηρή μαγιά.

Περιμένετε μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Σε ένα άλλο μπωλ προσθέστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις μαζί με το σκληρό αλεύρι

το θυμάρι και 4 κ.σ ελαιόλαδο. Αφού φουσκώσει η μαγιά προσθέστε την στο μπωλ με το αλεύρι.

Ζυμώστε πολύ καλά τα υλικά με αποτέλεσμα να έχετε μία μαλακιά ζύμη. Καλύψτε με πετσέτα και περιμένετε

για περίπου 45 λεπτά να φουσκώσει. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα ζυμάρι τριπλάσιο σε όγκο.

Μόλις το μείγμα φουσκώσει καλά τότε προσθέστε 1 πρέζα αλάτι, 1 κ.σ ξύδι και

τις ελιές Καλαμών τεμαχισμένες στο επιθυμητό σχήμα αλλά και μέγεθος. Ζυμώστε πολύ καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

Πασπαλίστε με ελάχιστο αλεύρι εάν η ζύμη κολλάει στα χέρια σας και σας δυσκολεύει στο ζύμωμα.

Το τελικό αποτέλεσμα είναι μία ζύμη βάρους 1 kg. Χωρίστε την ζύμη σε δύο ισόποσα μέρη.

Πασπαλίστε με λίγο αλεύρι και ζυμώστε ξεχωριστά δίνοντας ένα κυλινδρικό σχήμα σε κάθε ζυμάρι.

Απλώστε λαδόκολλα στο εσωτερικό της κάθε φόρμας διαστάσεων 24 x 10 cm.

Τοποθετήστε τα ζυμάρια μέσα σε κάθε φόρμα φροντίζοντας να την καλύπτουν σε

μήκος και περιμένετε για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ξαναφουσκώσει η ζύμη.

Αλείψτε τη ζύμη με γάλα και τοποθετήστε τις φόρμες στο φούρνο. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 °C για 45 λεπτά.

Αποσύρετε τις φόρμες από το φούρνο. Το ελιόψωμο είναι έτοιμο.

Καλή σας επιτυχία.