Υλικά για περίπου 2 μερίδες ζυμαρικών με μανιτάρια και κρέμα:
200 gr λιγκουίνι
250 gr φρέσκα μανιτάρια
200 ml κρέμα γάλακτος 35%
2 κ.σ crem fraiche
1 κ.σ βούτυρο
1 κ.σ ελαιόλαδο
15 gr αφυδατωμένα μανιτάρια porcini
1 μικρό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2 κ.σ κουκουνάρι
Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
Νιφάδες καπνιστού τσίλι
1 κ.γ θυμάρι
Αλάτι
Μέθοδος:
Ξεβγάλτε τα μανιτάρια με άφθονο νερό και στεγνώστε τα πάρα πολύ καλά. Εναλλακτικά μπορείτε να καθαρίσετε τα μανιτάρια
με μία μαλακή βούρτσα. Εάν τα μανιτάρια που θα χρησιμοποιήσετε είναι μικρά, τότε τεμαχίστε τα στην μέση. Εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα
τότε προτιμήστε να τα τεμαχίσετε σε χοντρές φέτες. Μουλίαστε τα αφυδατωμένα porcini καλύπτωντας τα ίσα ίσα με νερό.
Ψιλοκόψτε το μικρό κρεμμύδι και την σκελίδα του σκόρδου. Ροδίστε το κουκουνάρι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και στην συνέχεια
αποβάλλετε το κουκουνάρι μέσα από το τηγάνι. Τοποθετήστε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και περιμένετε μέχρι
αυτό να κάψει. Προσθέστε μέσα στο τηγάνι το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο. Περιμένετε μέχρι να λιώσει σχεδόν όλο το βούτυρο
και προσθέστε στο τηγάνι τα τεμαχισμένα μανιτάρια. Ροδίστε ελαφρώς τα μανιτάρια και προσθέστε στο τηγάνι το ψιλοκομμένο
κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο. Τσιγαρίστε όλα τα υλικά και μόλις γυαλίσει το κρεμμύδι προσθέστε τα μανιτάρια porcini μαζί με το νερό τους,
τις 2 κ.σ crem fraiche, τα 200 ml κρέμας 35%, 2 κ.σ τριμμένη παρμεζάνα, το θυμάρι, αλατίστε και πασπαλίστε με τις καπνιστές νιφάδες τσίλι.
Αναμίξτε πολύ καλά όλα τα υλικά και αποσύρετε το τηγάνι από την εστία. Βράστε τα ζυμαρικά στο επιθυμητό επίπεδο, αποσύρετε την
κατσαρόλα από την εστία και επάνω στην ίδια εστία τοποθετήστε το τηγάνι με την κρέμα και τα μανιτάρια. Με μία τσιμπίδα προσθέστε
τα βρασμένα ζυμαρικά μέσα στο τηγάνι και περιμένετε να εμφανιστεί βρασμός στην κρέμα. Αναμίξτε πάρα πολύ καλά όλα τα υλικά έτσι
ώστε να μοιραστούν ο ομοιόμορφα οι γεύσεις αλλά και τα αρώματα, περιμένετε μερικά δευτερόλεπτα για να δέσει η σάλτσα
και αποσύρετε το τηγάνι από την εστία. Πασπαλίστε με το κουκουνάρι και φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.
Τα ζυμαρικά με μανιτάρια και κρέμα είναι έτοιμα.
Καλή σας επιτυχία.
