ΖΥΜΗ ΓΙΑ CHOUX – ΣΟΥΔΑΚΙΑ

---

Υλικά για 50 περίπου σουδάκια:

225 gr φρέσκο γάλα

115 gr βούτυρο

140 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις

4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

2 πρέζες αλάτι

---

Μέθοδoς:

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 220°C στις αντιστάσεις.

Τοποθετήστε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε στην κατσαρόλα τα 225 gr γάλα, τις 2 πρέζες αλάτι και τα 115 gr βούτυρο.

Περιμένετε μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο. Χωρίς να αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία προσθέστε το αλεύρι

και με μία ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα αναμίξτε πάρα πολύ καλά όλα τα υλικά. Ως αποτέλεσμα θα πρέπει να έχετε μία συμπαγή και μαλακιά ζύμη.

Συνεχίστε το ανακάτεμα για 2 – 3 λεπτά ακόμα και μέχρι η ζύμη να αρχίσει να κολλάει πολύ ελαφρώς στον πάτο της κατσαρόλας.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία.

Προσθέστε ένα ένα τα αυγά στη ζύμη και ενσωματώστε όλα τα υλικά με τη βοήθεια ενός ηλεκτρικού μίξερ χειρός.

Ως αποτέλεσμα θα πρέπει να έχετε μία σφιχτή και συμπαγή ζύμη.

Απλώστε λαδόκολλα επάνω σε μία επιφάνεια ψησίματος και γεμίστε μία σακούλα κορνέ με τη ζύμη για τα σουδάκια.

Απλώστε τα σουδάκια ομοιόμορφα, αφήνοντας περίπου 1 cm απόσταση μεταξύ τους, επάνω στο αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

Προαιρετικά και με ένα βρεμμένο κουταλάκι του γλυκού πιέστε τις κορυφές των σου έτσι ώστε να έχουν μετά το ψήσιμο ομοιόμορφες κορυφές.

Ραντίστε με ελάχιστο νερό ακόμα την επιφάνεια ψησίματος με τα σουδάκια.

Θα μπορούσα να σας πω ότι περίπου 3 – 3.5 cm σε διάμετρο και 1 cm σε ύψος είναι η ποσότητα της ζύμης για τα σουδάκια που έψησα εγώ.

Εσείς μπορείτε βέβαια να ψήσετε μερικά δοκιμαστικά για να αποφασίσετε την ποσότητα.

Τοποθετήστε τα σουδάκια στη μεσαία θέση του φούρνου και ψήστε για 17 – 20 λεπτά.

Σβήστε το φούρνο και αφήστε μέσα τα σουδάκια με την πόρτα μισάνοιχτη μέχρι αυτά να κρυώσουν.

Στην περίπτωση που έχετε να ψήσετε και δεύτερη δόση από σουδάκια, τότε μετά το ψήσιμο τοποθετήστε μέσα στο φούρνο

και τα προηγούμενα και με μισάνοιχτη πόρτα περιμένετε μέχρι να κρυώσουν.

Συνδυάστε τα σουδάκια με παγωτό ή κρέμα ζαχαροπλαστικής, συνταγή της οποίας μπορείτε να βρείτε Εδώ.

Η ζύμη για τα Choux είναι έτοιμη.

Καλή σας επιτυχία.