Υλικά για τον ζωμό λαχανικών:
4 μέτρια κρεμμύδια
4 σκελίδες σκόρδο
3 μέτρια καρότα 1 ματσάκι μαϊντανός
1 μετρίου μεγέθους πράσο
2 κλωνάρια σέλερι
2 φύλλα δάφνης
2 ώριμες ντομάτες
8 κόκκους μαύρο πιπέρι
Ελαιόλαδο
Μέθοδος:
Ξεφλουδίστε όπου είναι απαραίτητο, ξεβγάλτε πολύ καλά τα λαχανικά και αφήστε τα να στραγγίξουν. Χοντροκόψτε τα λαχανικά εκτός από τον μαϊντανό
και τρίψτε τις 2 ντομάτες ή πολτοποιήστε τις στο μούλτι. Προσθέστε ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και τοποθετήστε σε δυνατή φωτιά.
Περιμένετε μέχρι να κάψει το λάδι και προσθέστε τα χοντροκομμένα λαχανικά. Τσιγαρίστε για μερικά λεπτά και μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς τα λαχανικά.
Γεμίστε με κρύο νερό την κατσαρόλα και φροντίστε τα λαχανικά να είναι καλυμμένα με τουλάχιστον 3 cm νερό. Προσθέστε στην κατσαρόλα τις τριμμένες
ντομάτες, τα φύλλα της δάφνης, τους κόκκους του μαύρου πιπεριού και το ματσάκι του μαϊντανού. Περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί βρασμός στο
περιεχόμενο της κατσαρόλας και ρυθμίστε την ένταση της εστίας σας σε μέτρια. Βράστε τα λαχανικά με ξεσκέπαστη κατσαρόλα για 1½ ώρα.
Σβήστε την εστία και αφήστε επάνω την κατσαρόλα μέχρι να κρυώσει ο ζωμός. Ως αποτέλεσμα θα έχετε περίπου 1.3 lt ζωμού λαχανικών.
Σουρώτε τον ζωμό λαχανικών και τοποθετήστε μέσα σε βάζα ή δοχεία της επιλογής σας. Στην περίπτωση που δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε
άμεσα τον ζωμό, μπορείτε να τον διατηρήσετε και στην κατάψυξη. Ο ζωμός λαχανικών είναι έτοιμος.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
