Υλικά για τα καρότα με γιαούρτι και μέντα:
500 gr μετρίου ή μικρού μεγέθους καρότα
120 gr γιαούρτι
60 gr creme fraiche
1 ματσάκι φρέσκος κόλιαντρος
1 ματσάκι άνηθος
4 κ.σ ελαιόλαδο
2 κ.σ μηλόξυδο
1 κ.γ μέλι
1 σκελίδα σκόρδο
½ κ.γ μέντα αποξηραμένη
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μέθοδος:
Ξεβγάλτε τα λαχανικά με άφθονο νερό και αφήστε τα να στραγγίξουν καλά. Τεμαχίστε τα καρότα στα 2 ή στα 4 και χοντροκόψτε τον κόλιαντρο
και την μέντα(τα φύλλα μόνο). Πολτοποιήστε την σκελίδα του σκόρδου και αναμίξτε πολύ καλά μαζί με το ελαιόλαδο, το μηλόξυδο, την μέντα,
αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Βράστε ή μαγειρέψτε στον ατμό τα καρότα στο επιθυμητό επίπεδο, σουρώστε από τα νερά στην περίπτωση
που τα βράστε, και μαρινάρετε τα κατευθείαν με το μείγμα από το ελαιόλαδο. Περιμένετε μέχρι τα καρότα να αποκτήσουν θερμοκρασία δωματίου.
Αναμίξτε το γιαούρτι μαζί με την creme fraiche και λίγο αλάτι. Συνδυάστε τα καρότα μαζί με το γιαούρτι και τα χοντροκομμένα μυρωδικά και
ραντίστε με την μαρινάδα. Τα καρότα με γιούρτι και μέντα είναι έτοιμα.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
