Υλικά για το κέικ καρότου:
300 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 gr καστανή ζάχαρη
100 gr λευκή ζάχαρη
230 ml ηλιέλαιο
110 gr βούτυρο λιωμένο
350 gr χοντροτριμμένο καρότο (περίπου 3 μέτρια καρότα)
4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
100 gr πεκάν (χοντροκομμένα)
1 κ.γ αλάτι
1½ κ.γ μαγειρική σόδα
1 κ.γ baking powder
2 κ.γ κανέλα
2 κ.γ μπέρμπον ή εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.γ μοσχοκάρυδο
Μέθοδος:
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 170°C στις αντιστάσεις.
Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεβγάλτε με άφθονο νερό και στραγγίξτε καλά. Τρίψτε τα καρότα στο χοντρό μαχαίρι του τρίφτη.
Μέσα σε ένα μεγάλο μπωλ προσθέστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, την λευκή και καστανή ζάχαρη τη μαγειρική σόδα, το baking powder,
το μπέρμπον βανίλιας (στην περίπτωση που χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα τότε προσθέστε το στο τέλος), την κανέλα,
το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Αναμίξτε πάρα πολύ καλά όλα τα υλικά.
Προσθέστε μέσα στο μπολ το ηλιέλαιο μαζί με το λιωμένο βούτυρο και αναμίξτε πάρα πολύ καλά όλα τα υλικά
χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός. Συνεχίστε το ανακάτεμα προσθέτοντας ένα ένα τα αυγά.
Στο τέλος προσθέστε και το τριμμένο καρότο και τα χοντροκομμένα πεκάν. Αναμίξτε καλά.
Καλύψτε μία στρογγυλή φόρμα για κέικ με βούτυρο και στη συνέχεια με αλεύρι. Αποβάλλετε το περιττό αλεύρι από την φόρμα
του κέικ και αδειάστε μέσα το μείγμα. Εναλλακτικά χρησιμοποιήστε δύο μακρόστενες φόρμες για κέικ μήκους 22 cm.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις και στη μεσαία θέση για 1 ώρα ή μέχρι τρυπώντας το
κέικ με ένα μαχαίρι αυτό να βγαίνει στεγνό. Περιμένετε μέχρι το κέικ να κρυώσει πριν το καταναλώσετε. Το κέικ καρότου είναι έτοιμο.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
