Υλικά για 1 μερίδα κινόα με γαρίδες και λαχανικά:
60 gr κινόα
170 gr γαρίδες χωρίς το κέλυφος
1 μέτριο καρότο
40 gr λάχανο
70 gr μανιτάρια της επιλογής σας
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
Σισαμέλαιο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μαϊντανός ή σχοινόπρασο (προαιρετικά)
Μέθοδος:
Ξεφλουδίστε όπου είναι απαραίτητο και ξεβγάλτε με άφθονο νερό τα λαχανικά εκτός από τα μανιτάρια τα οποία θα καθαρίσετε με μία πετσέτα
ή μία μαλακιά βούρτσα. Στην περίπτωση που αποφασίσετε να ξεβγάλετε με νερό τα μανιτάρια, τότε φροντίστε να τα στεγνώσετε πάρα πολύ καλά.
Ξεβγάλτε την κινόα με άφθονο νερό και στραγγίξτε. Ψιλοκόψτε το λάχανο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τρίψτε το καρότο στο χοντρό μαχαίρι του τρίφτη.
Τεμαχίστε τα μανιτάρια στο επιθυμητό σχήμα αλλά και μέγεθος. Τσιγαρίσετε τα μανιτάρια με βούτυρο ή ελαιόλαδο
σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σε δυνατή φωτιά μέχρι αυτά να ροδίσουν ομοιόμορφα. Αποβάλετε το έντερο από τις γαρίδες και ξεβγάλτε καλά.
Βάλτε δύο κατσαρολάκια με νερό να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Μόλις το νερό έρθει σε βρασμό προσθέστε στο ένα τη κινόα και βράστε για 15 λεπτά
ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αποσύρετε από την εστία και σουρώστε. Στο δεύτερο κατσαρολάκι προσθέστε τις γαρίδες και βράστε
για 3 – 4 λεπτά (ανάλογα το μέγεθος ο χρόνος βρασμού ποικίλει). Αποσύρετε τις γαρίδες από την εστία και σουρώστε.
Προσθέστε όλα τα υλικά μέσα σε ένα μεγάλο μπολ, αλατίστε και πασπαλίστε με το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Αναμίξτε καλά για να μοιραστούν ομοιόμορφα οι γεύσεις αλλά και τα αρώματα. Σερβίρετε σε πιάτο και ραντίστε με το σισαμέλαιο.
Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή σχοινόπρασο. Η κινόα με γαρίδες και λαχανικά είναι έτοιμη.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
