ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ ΚΛΑΣΙΚΗ

Υλικά για την κοτόσουπα:
1 κοτόπουλο 1.2 kg περίπου
2 μέτρια κρεμμύδια
3 – 4 κ.σ ρύζι για σούπες
2 – 3 αυγά
Χυμός από 1 λεμόνι
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ ΚΛΑΣΙΚΗ

Μέθοδος:
Ξεβγάλτε το κοτόπουλο με άφθονο νερό. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ξεβγάλτε με άφθονο νερό.
Τοποθετήστε το κοτόπουλο μαζί με τα κρεμμύδια μέσα σε μία κατσαρόλα και καλύψτε με αρκετό νερό. Ανάψτε την εστία σας σε δυνατή φωτιά.
Τοποθετήστε την κατσαρόλα σκεπασμένη επάνω στην εστία και μόλις πάρει βάση το περιεχόμενο, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και βράστε για 1
ώρα και 30 λεπτά. Αποσύρετε το βρασμένο κοτόπουλο με τα κρεμμύδια από την κατσαρόλα και προσθέστε το ρύζι μαζί με 250 ml νερό.
Βράστε με σκεπασμένη την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία, αλατίστε και
πασπαλίστε με το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Δύο αυγά αρκούν για να δέσουν τη σούπα, αλλά στην περίπτωση
που σας αρέσει αρκετά πηχτή, τότε μπορείτε να προσθέσετε ένα ακόμα. Χτυπήστε ξεχωριστά τα ασπράδια μέσα σε ένα μεγάλο γυάλινο ή μεταλλικό
μπωλ και αφού φουσκώσουν αρκετά, τότε προσθέστε έναν έναν τους  κρόκους και αναμίξτε. Συμπληρώστε με το χυμό από το λεμόνι και αναμίξτε.
Με μία κουτάλα και σε πολύ χαμηλή ροή, προσθέστε ζωμό από την κατσαρόλα στο μπωλ με το αυγολέμονο ανακατεύοντας ταυτόχρονα.
Προσθέστε μία με δύο κουτάλες ακόμα από το ζωμό στο αυγολέμονο ανακατεύοντας παράλληλα.
Τοποθετήστε την κατσαρόλα επάνω στην εστία, σε χαμηλή φωτιά, και προσθέστε το μείγμα του αυγολέμονου.
Αναμείξτε πολύ ελαφρά και περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες βρασμού στο περιεχόμενο της κατσαρόλας.
Βράστε για 2 λεπτά ακόμα και αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία. Δοκιμάστε την σούπα και προσθέστε λεμόνι ή αλατοπίπερο κατά βούληση.
Τεμαχίστε ή μαδίστε την σάρκα του κοτόπουλου και προσθέστε σε κάθε πιάτο μαζί με την σούπα.
Η κοτόσουπα είναι έτοιμη
Καλή σας επιτυχία.
ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ ΚΛΑΣΙΚΗ

Leave a comment

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

4 × one =

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.