Υλικά για το κουνουπίδι με αυγά και ταχίνι.
1 μικρό κουνουπίδι (περίπου 600 gr)
4 αυγά
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 σκελίδα σκόρδο
Σχοινόπρασο
4 κ.σ ταχίνι
1 λεμόνι
Ras el Hanout
Φυστίκι Αιγίνης χοντροσπασμένο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο
Μέθοδος:
Ξεφλουδίστε όπου είναι απαραίτητο και ξεβγάλτε με άφθονο νερό τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμύδι και το σχοινόπρασο.
Πολτοποιήστε την σκελίδα του σκόρδου και αναμίξτε μαζί με το ταχίνι και τον χυμό από ½ λεμόνι. Προσθέστε σε 2-3 δόσεις νερό,
έτσι ώστε να πετύχετε την επιθυμητή πυκνότητα και ενσωματώστε καλά όλα τα υλικά. Αφαιρέστε τα φύλλα από το κουνουπίδι (εάν αυτό έχει)
και κοιτώντας το κουνουπίδι από την επάνω του πλευρά τεμαχίστε το σε “φέτες” πάχους 1 cm. Σαφώς και οι πλευρές του θα κοπούν σε μικρότερα
κομμάτια, αλλά από κάθε κουνουπίδι μπορείτε να έχετε τουλάχιστον 3 ολόκληρες φέτες. Βράστε το τεμαχισμένο κουνουπίδι (μαζί με τα φύλλα)
μέχρι να μπορείτε να το τρυπήσετε με ένα μαχαίρι. Ιδανικά το κουνουπίδι θα πρέπει να “κρατάει” λίγο και να μην είναι πολύ
βρασμένο. Αποσύρετε από την εστία και σουρώστε πολύ καλά από το καυτό νερό. Τοποθετήστε το τηγάνι σας σε εστία χαμηλής έντασης και
ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο. Ροδίστε το κουνουπίδι και από τις δύο πλευρές μέχρι το επιθυμητό επίπεδο και αποσύρετε από το τηγάνι.
Φροντίστε να ροδίσετε ομοιόμορφα τα μικρότερα κομμάτια αλλά και τα φύλλα. Αποσύρετε το κουνουπίδι από το τηγάνι, απλώστε το ομοιόμορφα
και πασπαλίστε το με ικανοποιητική ποσότητα Ras el Hanout. Στο ίδιο τηγάνι και σε χαμηλή θερμοκρασία προσθέστε λίγο ελαιόλαδο
για να τηγανίσετε τα αυγά. Αλατοπιπερώστε, τηγανίστε στο επιθυμητό επίπεδο και αποσύρετε από το τηγάνι. Συνδυάστε το κουνουπίδι μαζί με τα αυγά
και ραντίστε με το ταχίνι κατά βούληση. Πασπαλίστε με το χοντροσπασμένο φυστίκι Αιγίνης, το φρέσκο κρεμμύδι
και το σχοινόπρασο. Προαιρετικά αλατοπιπερώστε και ραντίστε με λίγο λεμόνι. Το κουνουπίδι με αυγά και ταχίνι είναι έτοιμο.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
