Υλικά για το κουσκους:
200 gr κουσκους(όχι πέρλες)
300 gr ντοματίνια
3-4 μικρά κρεμμύδια
30 gr σταφίδα σουλτανίνα
100 gr αμύγδαλα αλατισμένα και ψημένα
1 χούφτα φύλλα φρέσκου κόλιαντρου
1 χούφτα φύλλα δυόσμου
2 κ.γ Ras el Hanut
Χυμός λεμονιού
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο
Μέθοδος:
Αναμίξτε το κουσκους με 1 κ.γ Ras el Hanut και συνεχίστε την προετοιμασία του σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας.
Οι συνήθεις αναλογίες για την προετοιμασία είναι ίσος όγκος από κουσκούς με ίσο όγκο από βραστό νερό. Καλύψτε το κουσκους με ένα καπάκι
και περιμένετε μέχρι να απορροφηθούν καλά όλα τα υγρά. Προσθέστε 3 περίπου κ.σ ελαιόλαδο μέσα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τοποθετήστε
σε μέτρια προς δυνατή εστία. Περιμένετε μέχρι να κάψει το λάδι και προσθέστε τα ντοματίνια. Τσιγαρίστε για 3-4 λεπτά και αποσύρετε τα ντοματίνια
από το τηγάνι. Τεμαχίστε τα κρεμμύδια στο επιθυμητό σχήμα αλλά και μέγεθος. Καθαρίστε το τηγάνι μέσα στο οποίο τσιγαρίσατε τα ντοματίνια και
προσθέστε περίπου 3-4 κ.σ ελαιόλαδο. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και μόλις κάψει το λάδι προσθέστε τα τεμαχισμένα κρεμμύδια και πασπαλίστε
με το υπόλοιπο Ras el Hanut. Τσιγαρίστε μέχρι μαραθούν τα κρεμμύδια, αναμίξτε με τις σταφίδες και τα αμύγδαλα και αποσύρετε το τηγάνι
από την εστία. Αναμίξτε το κουσκους μαζί με τα τσιγαρσιμένα κρεμμύδια και τα ντοματίνια. Χοντροκόψτε τον κόλιαντρο και τον δυόσμο
και προσθέστε στο υπόλοιπο μείγμα. Αλατίστε, πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ραντίστε με χυμό λεμονιού κατά βούληση.
Αναμίξτε πάρα πολύ καλά. Το κουσκους με ντοματίνια, κρεμμύδι και μυρωδικά είναι έτοιμο.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
