ΚΡΑΣΑΤΑ ΚΟΚΟΡΑΚΙΑ


Υλικά για τα κρασάτα κοκοράκια:
2 μικρά κοκοράκια 600 – 700 gr έκαστο
750 ml μαυροδάφνη
5 – 6 ντοματάκια περέτι
200 ml πολτός ντομάτας
500 ml ζωμός κότας ή λαχανικών
2 μέτρια κρεμμύδια 
3 – 4 σκελίδες σκόρδο
Ελαιόλαδο
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι 
3 φύλλα δάφνη
1 – 2 κ.γ μοσχοκάρυδο
1 – 2 κ.γ ζάχαρη
6 κόκκοι μπαχάρι

ΚΡΑΣΑΤΑ ΚΟΚΟΡΑΚΙΑ
Μέθοδος:
Ξεφλουδίστε όπου είναι απαραίτητο και ξεβγάλτε με άφθονο νερό τα λαχανικά. Χοντροκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Ξεβγάλτε τα κοκοράκια με άφθονο νερό και περιμένετε να στραγγίξουν καλά. Στεγνώστε τα κοκοράκια με χαρτί κουζίνας.
Τεμαχίστε τα κοκοράκια στη μέση ή σε μικρότερα τεμάχια. Πουδράρετε με αλεύρι και αποβάλλετε το περιττό.
Βάλτε ελαιόλαδο σε μία αντικολλητική κατσαρόλα και τσιγαρίστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά τα χοντροκομμένα κρεμμύδια μαζί με το
σκόρδο μέχρι αυτά να μαραθούν. Αφαιρέστε τα από την κατσαρόλα και στο ίδιο λάδι ροδίστε καλά τα τεμαχισμένα κοκοράκια.
Αν παρατηρήσετε ότι το λάδι έχει μειωθεί αρκετά μέσα στην κατσαρόλα τότε συμπληρώστε.
Προσθέστε πάλι τα τσιγαρισμένα κρεμμύδια μαζί με το σκόρδο μέσα στην κατσαρόλα μαζί με τα κοκοράκια.
Περιχύστε με τη μαυροδάφνη και περιμένετε μέχρι το κρασί να πάρει μία καλή βράση. Σε αυτό το σημείο πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή
γιατί θα χρειαστεί να βάλετε φωτιά στο κρασί. “Ανάψτε” με έναν αναπτήρα ή σπίρτο το κρασί, με προσοχή στις φλόγες που θα δημιουργηθούν
και περιμένετε μέχρι αυτές να σταματήσουν. Καλύψτε με τον ζωμό και προσθέστε την δάφνη, το μπαχάρι και τον τοματοπολτό.
Βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μετά από 1 ώρα προσθέστε και τα ντοματάκια περέτι. Βράστε μέχρι να μαλακώσουν τα κοκοράκια και να
δέσει η σάλτσα. Συμπληρώστε με νερό εάν αυτό είναι απαραίτητο. Συνήθως περίπου 1-1½ ώρα αρκεί για να μαλακώσουν τα κοκοράκια και να μην
διαλυθούν από το βρασμό. Ανά διαστήματα ανακατέψτε με μία ξύλινη κουτάλα ή  απλά ανακινήστε την κατσαρόλα. Αποσύρετε την κατσαρόλα από
την φωτιά. Αφαιρέστε τα κοκοράκια από την κατσαρόλα. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο, τη ζάχαρη και αλατοπιπερώστε. Αναμείξτε καλά.
Σουρώστε το περιεχόμενο και τοποθετήστε την σάλτσα πάλι μέσα στην  κατσαρόλα. Στην περίπτωση που θέλετε πιο δεμένη τη σάλτσα προσθέστε
1 κ.γ βούτυρο το οποίο έχετε πουδράρει με κόρν φλάουρ, ανακατέψτε καλά μέχρι αυτό να διαλυθεί ομοιόμορφα. Βράστε μέχρι να πετύχετε το
επιθυμητό αποτέλεσμα. Τοποθετήστε τα κοκοράκια μέσα στην σάλτσα. Τα κρασάτα κοκοράκια είναι έτοιμα.
Καλή σας επιτυχία.

ΚΡΑΣΑΤΑ ΚΟΚΟΡΑΚΙΑ

Leave a comment

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

one × one =

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.