Υλικά για 8 μερίδες κρέμα Βαυαρίας:
500 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
500 ml γάλα
4 κρόκοι
100 gr ζάχαρη
12.5 gr ζελατίνη
18 gr κορν φλαουρ
1 βανίλια σε κάψουλα
Μέθοδος:
Μουλιάστε τα φύλλα της ζελατίνης σε νερό. Στην περίπτωση που χρησιμοποιήσετε ζελατίνη σε σκόνη ακολουθήστε τις οδηγίες της συσκευασίας.
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί Προσθέστε τους κρόκους, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και τη βανίλια μέσα σε ένα μπολ.
Αναμίξτε πολύ καλά τα υλικά. Βάλτε το γάλα σε μία κατσαρόλα και βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Μόλις γίνει αυτό αποσύρετε το γάλα από την εστία. Προσθέστε το γάλα στο μπολ με τους χτυπημένους κρόκους ανακατεύοντας παράλληλα.
Αναμίξτε πολύ καλά και τοποθετήστε όλο το μείγμα της κρέμας μέσα στην κατσαρόλα που βράσατε το γάλα.
Τοποθετήστε την κατσαρόλα επάνω στην αναμμένη εστία και περιμένετε ανακατεύοντας παράλληλα να επανέλθει ο βρασμός.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία. Στραγγίξτε καλά τη φύλλα της ζελατίνης από τα νερά και προσθέστε τα μέσα στην καυτή κρέμα.
Αναμίξτε με έναν αυγοδάρτη φροντίζοντας η ζελατίνη να διαλυθεί καλά. Περιμένετε μέχρι η θερμοκρασία της κρέμας να πέσει αρκετά
αλλά όχι να κρυώσει. Προσθέστε την κρέμα στην σαντιγί και χρησιμοποιώντας μία ελαστική σπάτουλα ενσωματώστε καλά τα δύο υλικά.
Μοιράστε την κρέμα σε μπολάκια και αποθηκεύστε στο ψυγείο για 6-8 ώρες.
Για να ξεφορμάρετε την κρέμα Βαυαρίας, βάλτε ένα κατσαρολάκι με νερό σε δυνατή φωτιά και λίγο πριν εμφανιστεί ο βρασμός
αποσύρετε από την εστία. Τοποθετήστε για περίπου 10 δευτερόλεπτα τα φορμάκια μέσα στο καυτό νερό.
Αποσύρετε, τοποθετήστε ανάποδα σε ένα πιάτο και απομακρύνετε το φορμάκι. Εναλλακτικά μπορείτε να καλύψετε εσωτερικά τα
φορμάκια με μεμβράνη και όταν θα έρθει η ώρα να σερβίρετε, απλά να τοποθετήσετε ανάποδα την κρέμα
να απομακρύνετε αρχικά το φορμάκι και στην συνέχεια τη μεμβράνη. Βέβαια με αυτό το τρόπο οι επιφάνειες της κρέμας δεν θα είναι λείες αλλά
θα έχουν αρκετές ραβδώσεις λόγο της μεμβράνης. Για καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα συνδυάστε την κρέμα με σάλτσα φράουλας.
συνταγή της οποίας μπορείτε να βρείτε εδώ ή με σάλτσα από φρούτα του δάσους συνταγή της οποίας μπορείτε να βρείτε εδώ
Η κρέμα Βαυαρίας με άρωμα βανίλιας είναι έτοιμη.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
