Yλικά για το μοσχάρι βραστό σε σούπα:
600 – 700 gr μοσχάρι (ελιά ή ποντίκι ή κότσι)
1 – 2 μέτρια καρότα
3 – 4 μέτριες πατάτες
1 ματσάκι σέλινο ή 1 μεγάλο κλωνάρι σέλερι
1 μεγάλο κρεμμύδι ή 2 – 3 μικρά
60 ml ελαιόλαδο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Κόκαλο μοσχαρίσιο με μεδούλι
2 – 3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι (προαιρετικά)
2 κ.σ κριθαράκι (προαιρετικά)
Μέθοδος:
Τεμαχίστε το κρέας στο επιθυμητό σχήμα και μέγεθος. Ξεφλουδίστε όπου είναι απαραίτητο και ξεβγάλτε με άφθονο νερό τα λαχανικά σας.
Χοντροκόψτε τα λαχανικά. Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε baby πατάτες και κρεμμύδια στιφάδο
στις ανάλογες ποσότητες βέβαια. Τοποθετήστε το τεμαχισμένο κρέας σε μία κατσαρόλα μαζί με το κόκαλο.
Καλύψτε με αρκετό νερό και βράστε για 1½ ώρα σε μέτρια φωτιά ξαφρίζοντας όποτε χρειαστεί.
Εάν κατά την διάρκεια του βρασμού μειωθούν αρκετά τα υγρά μέσα στην κατσαρόλα, συμπληρώστε με νερό.
Μόλις συμπληρωθεί η 1½ ώρα προσθέστε το κριθαράκι(προαιρετικά), το φρέσκο θυμάρι και τα τεμαχισμένα λαχανικά στην κατσαρόλα.
Φροντίστε το κρέας μαζί με τα λαχανικά να είναι πάντα καλυμμένα με τουλάχιστον έναν πόντο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Υπολογίστε περίπου ½ – 1 ώρα ακόμα για να μαλακώσει το κρέας. Τα λαχανικά χρειάζονται λιγότερο
από μία ώρα για να μαλακώσουν αλλά με το κρέας δεν μπορούμε να είμαστε πάντα 100% σίγουροι.
Συνήθως 2 ώρες αρκούν για να βράσουν τα συγκεκριμένα κομμάτια μοσχαριού ανάλογα πάντα βέβαια την ποιότητα αλλά και την προέλευση.
Εάν μέχρι τότε το κρέας σας δεν έχει βράσει προσθέστε νερό.
Συνεχίστε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά χωρίς να ανακατεύετε αλλά απλά ανακινώντας ανά διαστήματα την κατσαρόλα.
Περίπου 10 λεπτά πριν η σούπα σας να είναι έτοιμη, προσθέστε το ελαιόλαδο, αλατίστε και πασπαλίστε με το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Στην περίπτωση που επιθυμείτε την σούπα πιο πηχτή μπορείτε να πολτοποιήσετε μία πατάτα με ένα πιρούνι ή
στο μούλτι με τη προσθήκη μικρής ποσότητας ζωμού. Το βραστό μοσχάρι σε σούπα είναι έτοιμο.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
