ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΟ ΜΕ ΜΑΥΡΗ ΜΠΥΡΑ

Υλικά για 5-6 μερίδες:

1 kg ελιά μοσχαρίσια ή χτένι ή ποντίκι ή κρέας της επιλογής σας

660 ml μαύρη μπύρα

400 ml ζωμός κότας ( για την συνταγή πατήστε Εδώ)

500 ml νερό

2 μέτρια ξερά κρεμμύδια

3 σκελίδες σκόρδο

2 κλωνάρια σέλερι

2 μέτρια καρότα

2 κ.σ αλεύρι

1 κ.σ πελτές ντομάτας

2 – 3 κ.γ καστανή ζάχαρη

Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ελαιόλαδο

Μέθοδος:

Ξεφλουδίστε όπου είναι απαραίτητο και ξεβγάλτε με άφθονο νερό τα λαχανικά.

Περιμένετε να στραγγίξουν. Χοντροκόψτε το κρεμμύδι, το σέλερι και το σκόρδο.

Τεμαχίστε το μοσχάρι σε μερίδες και ξεβγάλτε με άφθονο νερό. Στραγγίξτε καλά από τα νερά.

Βάλτε το αλεύρι σε ένα πιάτο ή μπωλ και στη συνέχεια αλευρώστε το κρέας φροντίζοντας να τινάξετε το περιττό αλεύρι από επάνω του.

Καλύψτε τον πάτο μίας αντικολλητικής κατσαρόλας με λίγο ελαιόλαδο και βάλτε την να κάψει σε δυνατή φωτιά.

Μόλις γίνει αυτό προσθέστε το μοσχάρι και ροδίστε το καλά από όλες τις πλευρές.

Αποσύρετε το κρέας από την κατσαρόλα και προσθέστε το χοντροκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.

Τσιγαρίστε για 2- 3 λεπτά και μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι. Συνεχίστε προσθέτοντας τον πελτέ και τσιγαρίστε για 1 λεπτό ακόμα.

Προσθέστε την μαύρη μπύρα και ανακατέψτε πολύ καλά με μία ξύλινη σπάτουλα ξύνοντας παράλληλα και τον πάτο της κατσαρόλας.

Προσθέστε στην κατσαρόλα το μοσχάρι μαζί με τα καρότα και το σέλερι και συμπληρώστε με τον ζωμό κότας και 200 ml νερού.

Βάλτε το καπάκι στην κατσαρόλα, χαμηλώστε την φωτιά και σιγοβράστε για 1 ώρα ανακατεύοντας τακτικά.

Στη 1 ώρα βρασμού αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία και σουρώστε την σάλτσα από τα λαχανικά.

Τοποθετήστε την σάλτσα πίσω στην κατσαρόλα μαζί με το κρέας και συνεχίστε το μαγείρεμα.

Η απομάκρυνση των λαχανικών από την κατσαρόλα θα έχει ως αποτέλεσμα μία καλύτερη σάλτσα χωρίς υπολείμματα από τα λαχανικά

και επίσης αποφεύγετε τον κίνδυνο να κολλήσουν τα λαχανικά στον πάτο της κατσαρόλας.

Αλατίστε, πασπαλίστε με το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και την καστανή ζάχαρη.

Στην περίπτωση που τα υγρά μέσα στην κατσαρόλα έχουν μειωθεί αρκετά συμπληρώστε με περίπου 300 ml νερό.

Συνεχίστε το μαγείρεμα ανακινώντας περιοδικά την κατσαρόλα για να μην κολλήσει το κρέας.

Στις 2 ώρες περίπου το κρέας θα πρέπει να έχει μαλακώσει.

Αφαιρέστε το καπάκι από την κατσαρόλα και βράστε για λίγο ακόμα μέχρι να δέσει η σάλτσα. Το μοσχάρι μαγειρεμένο σε μαύρη μπύρα είναι έτοιμο.

Για καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα συνδυάστε με πουρέ από φρέσκιες πατάτες συνταγή του οποίου μπορείτε να βρείτε Εδώ

Καλή σας επιτυχία.