Υλικά για το μπέργκερ σολομού:
150 gr φιλέτο σολομού χωρίς το δέρμα
1 γεμάτη κ.σ μαγιονεζα
2 κ.σ ψιλοκομμένο αγγουράκι τουρσί
1 κ.σ κάπαρη ξαλμυρισμένη
1/2 φρέσκο κρεμμυδάκι
1/4 ώριμο αβοκάντο
1 κ.σ χυμό λάιμ
1 κ.σ χοντροκομμένο φρέσκο κόλιαντρο
Φύτρα από ρεπανάκι
1 – 2 φύλλα από σαλάτα της επιλογής σας
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 ψωμάκι για μπέργκερ της επιλογής σας
Μέθοδος:
Ξεβγάλτε με νερό και στραγγίξτε καλά το φιλέτο του σολομού. Τοποθετήστε το σολομό επάνω σε μία επιφάνεια κοπής .
Με ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι τεμαχίστε το ψάρι σε πολύ λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια τεμαχίστε αυτές τις λωρίδες κάθετα
σχηματίζοντας μικρά κυβάκια. Εναλλακτικά ψιλοκόψτε το σολομό στη κουζινομηχανή ή με ένα μούλτι.
Με αυτή τη διαδικασία θα φτιάξετε τον κιμά από το σολομό. Συνεχίστε τεμαχίζοντας μέχρι τα κομμάτια του ψαριού να είναι πολύ μικρά.
Η συγκεκριμένη διαδικασία, όσο δύσκολη και αν ακούγεται, τόσο εύκολη είναι μιας και το ψάρι είναι ιδιαίτερα μαλακό,
δεν πρόκείται να σας δυσκολέψει αλλά και δεν θα χρειαστεί να ξοδέψετε ιδιαίτερο χρόνο. Προσωπικά αποφεύγω να πολτοποιώ
το ψάρι στο μπλέντερ, μιας και το αποτέλεσμα όσον αφορά τη συνοχή του μπιφτεκιού δεν έχει απολύτως καμία σχέση, είναι σφιχτό,
στεγνό και μου θυμίζει κάτι εργοστασιακό και πρόχειρο Όσο πιο ψιλό κόψετε το ψάρι, τόσο πιο εύκολα θα το πλάσετε σε μπιφτέκι.
Προσθέστε αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι στον κιμά του ψαριού. Αναμίξτε καλά και πλάστε σε μπιφτέκι.
Επιπλέον υλικά κατά την άποψη μου δεν χρειάζονται. Ο κιμάς στέκεται και από μόνος του, δηλαδή δεν χρειάζεται αυγά κλπ.
Τοποθετήστε στο ψυγείο για 10 – 15 λεπτά για να σφίξει ελαφρώς λόγω θερμοκρασίας ο κιμάς.
Αυτή βέβαια είναι μία διαδικασία που μπορείτε να μην ακολουθήστε απαραίτητα. Ξεφλουδίστε όπου είναι απαραίτητο και ξεβγάλτε με
άφθονο νερό τα λαχανικά. Στραγγίξτε πολύ καλά τα αγγουράκια τουρσί από τα νερά και στη συνέχεια ψιλοκόψτε σε μικρά κυβάκια.
Ξεβγάλτε με νερό την κάπαρη και στραγγίξτε πολύ καλά. Ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι. Αναμίξτε πάρα πολύ καλά το αγγουράκι τουρσί,
την κάπαρη και το φρέσκο κρεμμυδάκι με την 1 κ.σ μαγιονέζα. Αποθηκεύστε στο ψυγείο.
Πολτοποιηστε με ένα πιρούνι το 1/4 ώριμο αβοκάντο, προσθέστε το χοντροκομμένο κόλιαντρο και την 1 κ.σ χυμό λάιμ.
Αλατίστε, πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αναμίξτε πολύ καλά. Ανάψτε την εστία σας σε μέτρια και τοποθετήστε επάνω ένα
αντικολλητικό τηγάνι. Μόλις αυτό κάψει τότε τοποθετήστε το μπιφτέκι του σολομού. Ψήστε στο επιθυμητό επίπεδο και αποσύρετε
από το τηγάνι. Τοποθετήστε στο τηγάνι τα ψωμάκια του μπέργκερ και ψήστε ελαφρώς. Αποσύρετε τα ψωμάκια από το τηγάνι.
Συνθέστε το μπέργκερ σολομού με την ακόλουθη σειρά. Στη βάση το ψωμάκι, φύλλα σαλάτας της επιλογής σας, 1 κ.σ μαγιονέζα,
το μπιφτέκι σολομού, μείγμα αβοκάντο και στο τέλος τα φύτρα από τα ρεπανάκια, τα οποία κατά την άποψη μου
είναι πολύ σημαντικά μιας και δίνουν αυτή την αψάδα την οποία χρειάζεται το ψάρι αλλά και συνδυάζονται απόλυτα μαζί του.
Προαιρετικά ραντίστε με επιπλέον χυμό λάιμ και χοντροκομμένο κόλιαντρο.
Το μπέργκερ με σολομό είναι έτοιμο.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
