ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ

---

Υλικά για 50 – 60 μπισκότα με μαρμελάδα:

350 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις

250 gr βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

130 gr ζάχαρη

1 ασπράδι αυγού

1 κ.γ μπέρμπον η εκχύλισμα βανίλιας

Μαρμελάδα της επιλογής σας

Ζάχαρη άχνη

Λαδόκολλα

---

Μέθοδος:

1. Προσθέστε τα 350 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις στον κάδο της κουζινομηχανής.

Στην περίπτωση που δεν διαθέτετε κουζινομηχανή, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μπωλ.

Ανοίξτε έναν μικρό λάκο στο αλεύρι και προσθέστε το ασπράδι του αυγού και τη βανίλια.

Τεμαχίστε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το περιμετρικά επάνω στο αλεύρι.

Πασπαλίστε από επάνω τα 130 gr ζάχαρης. Ζυμώστε την ζύμη με την κουζινομηχανή χρησιμοποιώντας το εξάρτημα

σε σχήμα γάτζου για περίπου 7 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα.

Στην περίπτωση που δεν διαθέτετε κουζινομηχανή, ζυμώστε πάρα πολύ καλά μέχρι να αποκτήσετε μία ομοιογενή και συμπαγή ζύμη.

Τυλίξτε την ζύμη για τα μπισκότα με μεμβράνη και τοποθετήστε την στο ψυγείο για 1 ώρα.

Αποσύρετε την ζύμη από το ψυγείο και τεμαχίστε την στη μέση. Πασπαλίστε με αρκετό αλεύρι τον πάγκο εργασίας σας.

Προθερμάμνετε τον φούρνο σας στους 200°C στις αντιστάσεις.

Τοποθετήστε το ένα από τα δύο κομμάτια της ζύμης επάνω στον αλευρωμένο πάγκο και πασπαλίστε το με λίγο αλεύρι.

Με έναν πλάστη απλώστε την ζύμη για τα μπισκότα με μαρμελάδα, έτσι ώστε αυτή να έχει πάχος 3 – 4 χιλιοστά.

Μιας και τα συγκεκριμένα μπισκότα αποτελούνται από δύο μέρη, καλό θα ήταν να μην ξεπεράσετε αυτό το ύψος ζύμης.

Με το ανάλογο κουπάτ για μπισκότα, το οποίο θα σας επιτρέψει να δώσετε και κάποιο σχήμα στην μέση του μπισκότου,

κόψτε τα μπισκότα και τοποθετήστε τα επάνω σε μία επιφάνεια ψησίματος, η οποία θα είναι καλυμμένη με λαδόκολλα.

Φροντίστε ο πάγκος σας να είναι καλά αλευρωμένος για να μην κολλάνε τα μπισκότα επάνω του.

Απλώστε πάλι την ζύμη που θα περισσέψει και κόψτε και τα υπόλοιπα μπισκότα.

Ψήστε τα μπισκότα για 6 – 7 λεπτά και στη μεσαία θέση του φούρνου. Αποσύρετε τα μπισκότα από τον φούρνο

και τοποθετήστε τα επάνω σε σχάρα για να κρυώσουν.

Αλευρώστε πάλι τον πάγκο εργασίας σας και ακολουθήστε την ίδια διαδικασία για το δεύτερο κομμάτι της ζύμης.

Η διαφορά σε αυτό το σημείο είναι ότι τώρα θα χρειαστεί να κόψετε την βάση των μπισκότων και για αυτόν το λόγο δεν

θα πρέπει να υπάρχει κενό στην μέση του κάθε μπισκότου που θα κόψετε.

Τοποθετήστε τα μπισκότα σε επιφάνεια ψησίματος καλυμμένη με λαδόκολλα και ψήστε στην ίδια θερμοκρασία για 6 – 7 λεπτά.

Τα μπισκότα θα πρέπει περιμετρικά να ροδίζουν ελαφρώς και ελάχιστα έως καθόλου από επάνω.

Τοποθετήστε τα μπισκότα επάνω σε σχάρα για να κρυώσουν. Ανακατέψτε την μαρμελάδα της επιλογής σας για να την κάνετε

πιο ρευστή και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη το επάνω μέρος των μπισκότων.

Τοποθετήστε κάτι λιγότερο από ½ κ.γ μαρμελάδα ακριβώς στην μέση του κάτω μέρους των μπισκότων, τοποθετήστε από

επάνω το επάνω μέρος με το κενό στην μέση και πιέστε ελαφρώς.

Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία και για τα εναπομείναντα υλικά. Τα μπισκότα με μαρμελάδα είναι έτοιμα.

Καλή σας επιτυχία.