Date:12 Δεκεμβρίου, 2020Posted By:Ilias L.Category:ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ, ΖΥΜΕΣTag:muffins, ζαχαροπλαστική, ψωμάκια Υλικά για 10 περίπου English muffins: 380 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 240 ml γάλα χλιαρό ή νερό 1½ κ.σ μέλι 1 κ.γ αλάτι 7 gr μαγιά ξερή 25 gr βούτυρο λιωμένο(όχι καυτό) 1 αυγό Πολέντα ψιλή Αλεύρι για όλες τις χρήσεις Λαδόκολλα Μέθοδος: Προσθέστε το μέλι στο γάλα και θερμάνετε ελαφρώς μέχρι να διαλυθεί καλά το μέλι. Αναμίξτε καλά. Προσθέστε την ξερή μαγιά στο γάλα και αναμίξτε πάρα πολύ καλά. Φροντίστε το γάλα να είναι απλά χλιαρό και όχι καυτό έτσι ώστε να μην καεί η μαγιά. Μετά από 5 λεπτά προσθέστε το αυγό μαζί με το λιωμένο βούτυτο και αναμίξτε πάρα πολύ καλά όλα τα υλικά. Προσθέστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις μαζί με το αλάτι στον κάδο της κουζινομηχανής. Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα σε σχήμα γάντζου, ξεκινήστε το ζύμωμα σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέστε στο αλεύρι το μείγμα με το γάλα. Ξεκολλήστε από τα τοιχώματα του κάδου, χρησιμοποιώντας μία ελαστική σπάτουλα, εναπομείναντα υλικά και συνεχίστε το ζύμωμα για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσετε μία ομοιογενή ζύμη η οποία θα πρέπει να κολλάει στα χέρια σας ελαφρώς. Λαδώστε ελαφρώς ένα μεγάλο μπωλ και τοποθετήστε μέσα την ζύμη. Καλύψτε το μπωλ με μία πετσέτα ή μεμβράνη και αφήστε την ζύμη να φουσκώσει για 2 ώρες ή μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της. Καλύψτε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί και πασπαλίστε παντού με λίγη πολέντα. Πασπαλίστε με αλεύρι τον πάγκο εργασίας σας. Τοποθετήστε την ζύμη επάνω στο πάγκο εργασίας και πασπαλίστε την με λίγο αλεύρι. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ανοίξτε την ζύμη έτσι ώστε αυτή να έχει παντού πάχος ελάχιστα μεγαλύτερο από 0.5 cm. Με ένα κουπάτ διαμέτρου 8 cm κόψτε τα english muffins, μεταφέρετε τα επάνω στην λαδόκολλα και πασπαλίστε τα ομοιόμορφα με λίγη πολέντα. Σε αυτό το σημείο θα ήθελα να παρατηρήσω πως το ύψος που θα πάρουν τα muffins είναι σχετικό με την διάμετρο που θα επιλέξετε αλλά και την ποσότητα της ζύμης που θα χρησιμοποιήσετε για το κάθε ένα. Δηλαδή με μία πιο μικρή διάμετρο στο κουπατ και με πιο παχιά ζύμη ή απλά μόνο με πιο παχιά ζύμη θα αποκτήστε ένα πιο ¨φουσκωμένο¨ muffin. Καλύψτε τα muffins με ένα ακόμα ταψί ή μία λεπτή πετσέτα και αφήστε τα να φουσκώουν για 1 ώρα ακόμα. Τοποθετήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει πάρα πολύ καλά σε χαμηλή φωτιά και προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 160°C στις αντιστάσεις. Με μία σπάτουλα μεταφέρετε τα english muffins στο αντικολλητικό τηγάνι και ροδίστε ελαφρώς για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά. Χαμηλώστε την ένταση της εστίας σας στην περίπτωση που αυτή είναι πολύ δυνατή. Τοποθετήστε ομοιόμορφα τα english muffins επάνω στην λαδόκολλα και τοποθετήστε το ταψί στην μεσαία θέση του φούρνου. Ψήστε τα english muffins για 12 – 13 λεπτά και αφού τα αποσύρετε από τον φούρνο τοποθετήστε τα επάνω σε σχάρα για να κρυώσουν. Τα english muffins είναι έτοιμα και μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε αντικαθιστώντας κλασικά στρογγυλά ψωμάκια, που θα χρησιμοποιούατε για το πρωινό σας, για μπέργκερ ή και κάποιο σάντουιτς. Καλή σας επιτυχία.
